“一条五花肉，肉皮被烤得金黄酥脆，鼓起可爱的泡泡；一条条被捆扎着的深红色叉烧，表面的糖浆泛着光泽，边缘微焦，参差起伏；表面烤出铜光的整鸡在顶灯的照射下熠熠生辉……”翻开《君幸食》这本书，作者以独特的视角、深入的研究、生动的描述和真挚的情感，讲述了中餐背后的丰富内涵。

本书为畅销书《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普的新作。每章均以一道经典中国菜肴为起点，探究中国不同地方的饮食文化、用餐习俗及烹饪理念，展现中国美食丰富多元的特色。作者从“灶火”“天地”“庖厨”“餐桌”四个维度，引经据典、谈古论今，将一段段中餐故事娓娓道来。

作者以英国最常见的中餐外卖菜肴“糖醋肉球”作为开篇，介绍西方世界对中国菜的理解与误解，紧接着便开启精彩愉悦而又内容丰富的中国美食之旅。在食材的选择上，“中国人一直坚持食物要吃应季的，其中不仅有现实情况的需要，也有养生的考量。”在烹饪技艺方面，扶霞大谈中餐的精湛之处，“鱼生……薄如蝉翼的鱼片躺在冰床上，仿佛覆盖了一层新雪”。

“中国式甜食有些是特定节日的特定点心，如中秋节的月饼，或是过年时在家里招待客人用的果脯蜜饯和干果。”类似的食物凸显了中国人赋予食物的丰富情感和多重含义。“中国人把食物作为人生的核心，因此总会从美食、哲学、道德和技术等不同角度来对其进行认真思考。”

这不仅仅是一本关于美食的书，更是一封写给中国美食的情书。扶霞选择站在历史的长河里，为中国传统烹饪智慧寻找全球性参照和现代性诠释。

（推荐书友：甘武进）