这部长篇纪实文学所写的“中国饼匠”，是原普陀食品厂技术副厂长苗伟中（1929年—2021年）。苗伟中继承舅舅秘传的配方，从一个仅读过三年书的学徒工，逐渐成长为烘焙类食品行业翘楚、国家级烘焙大师。他所创的“冠素堂”，专注于制作纯素糕饼，从小作坊发展为舟山市规模最大的食品企业、中华老字号食品企业，赢得“健康美味、素闻天下”的美誉。

所谓“饼匠”，是说苗伟中的人生选择和职业精神。他年轻时就立志做天下最好的素饼，坚持“择一业，终一生，不因繁华易匠心，一生只为一块饼”的信念，专注于做好一块饼——观音饼。从苗伟中身上，可以看到中国烘焙业发展的历程、进步的缩影。用中国焙烤糖制品工业协会执行理事长朱念琳的话说，《中国饼匠》仿佛是一部近现代中国烘焙发展史。

一辈子做好一块糕饼并不容易。看了苗伟中的另一番事迹，不能不让人在赞叹其技艺的同时，更加钦佩其情怀。1985年，已经57岁的苗伟中，赴宁夏回族自治区青铜峡市第一清真食品公司担任副总经理。历时20年，他不但让年年靠财政补亏的国企起死回生，以他姓氏命名的“老苗”月饼系列，更是多次获得商务部优质产品大奖、宁夏著名品牌、中国驰名商标，被誉为“塞上一枝花”，香飘万家，成为青铜峡市的“活广告”。

更可喜的是，在苗伟中的影响和带动下，青铜峡市的月饼企业从当初的一两家，发展到鼎盛时期的十五六家，使月饼产业成为当地的重要产业，青铜峡市政府授予他“荣誉市民”的称号。

《中国饼匠》不惜笔墨详尽描述了这位较早支援西部大开发的海岛人，完美诠释了他“尽心尽力、尽职尽责、尽善尽美”的工匠精神和劳模精神。

（推荐书友：易其洋）