严明夫

我们一般称玉米为六谷，为何称六谷，也许它属于“五谷”之外的第六种重要谷物吧。

春天，我在自家承包地里，先后种了不同品种的糯米六谷，有白糯的，有花糯的，有甜糯的，还有水晶糯的。整个夏天，天天可以吃到新鲜的玉米，吃完了这块地里的，就吃另一块地里的，吃玉米成了炎夏酷暑生活的“小确幸”。把刚从地里掰来的玉米去壳放入锅里水煮，吃来清香鲜甜，原汁原味，啤酒加玉米是我的最爱。

有时来不及吃，地里剩下的几个玉米就要老了，这老了的玉米水煮就不好吃了，怎么办呢？我忽然想到了小时候经常吃的煨六谷。掰下拿回家，烧饭时把玉米外壳剥掉一些，扔进灶膛下层的炭火热灰里，全部掩埋，让它慢慢半熟。留几层外壳为的就是不至于粘上灰，弄脏。约七八分钟后用火钳捞出，把外壳全都剥去，然后在玉米芯里戳上一根小棒，伸进木柴燃烧的灶膛里，放在炭火上，不断转动小棒，让玉米均匀受烤，如此才能做到外焦里嫩的效果。在炭火的炙烤下，玉米粒炸裂并发出“噼噼啪啪”的声响。这是多么清脆悦耳又是多么熟悉的声音，从小听惯了玉米粒“噼噼啪啪”的爆裂声，今天听来倍感亲切。母亲常常炒六谷胖给我们当零食吃，在热锅里倒上粗沙和玉米粒，在不断的翻炒中“噼里啪啦”声此起彼伏，夹杂着锅铲声，犹如美妙的交响曲，是如此动听，还没进门老远就能听到这声音，知道有吃的了……

捞出来，掸去灰，看着焦黄、闻着喷香的煨六谷，呼呼吹几下，迫不及待地用大拇指挖下几粒，扔进嘴里嚼起来，顿觉糯香鲜甜，吃上就停不下来，吃完唇齿留香，还想吃一个，这个才是小时候的味道。味蕾是有记忆的，立马勾起了小时候煨玉米的情景，那时父亲常常煨六谷给我们吃。傍晚，父亲干完活回家洗好澡，看看时间尚早还没到开饭时间，父亲就从屋旁地里掰来一两个玉米，煨好分给我们，我们坐在屋檐廊下吹着徐徐凉风，津津有味地吃起来，享受着一天中最美好的夏日时光。

现在农家乐烧烤摊上也有煨六谷，但一般是直接在猛火上烤，可能会造成外焦里不熟的情况，味道差了，吃了也不健康。我的这个传统方法煨的玉米，也许很多人难以吃到了。时过境迁，随着科学种植技术的进步，如今各种杂交玉米层出不穷，又甜又糯，相比于以前仅有的两种白玉米和黄玉米，味道不知要好上多少倍。把煨好的糯米六谷拍照在朋友圈一发，马上引发很多人议论，勾起了大家的回忆。