不少地方菜系的兴起，往往因一个拳头单品“引爆”。

近两年，一种融合砂锅、黄油、东海海鲜和焗制工艺的宁波砂锅焗海鲜，在北京、深圳、上海和川渝地区等核心商圈多点开花，部分品牌扩张迅速。这批势头正猛的宁波砂锅焗海鲜门店，能否助力宁波菜打破地域边界，走向全国？快速扩张的背后，又有哪些机遇与挑战？