立夏时节的“阿公公”

蓬蘽

山莓

红腺悬钩子

蛇莓

茅莓

掌叶覆盆子

空心泡

每到立夏前后,在宁波的山野里,很容易见到鲜红饱满、晶莹诱人的“阿公公”。这些野果不仅好看,而且酸甜可口,带着自然的鲜香,真的十分好吃。不过,近段时间成熟的类似野果有好几种,民间的叫法也不一,有人来问我:“阿公公”到底是指什么?是指一种野果呢,还是指多种?跟覆盆子是同一个东西吗?

其实,这些问题还真不是三言两语就可以说清楚的。这里我就为大家大致理一理。对于这类野果,民间的称呼颇多,除了阿公公,还有苗子、覆盆子、野草莓、野树莓等名字。但不管怎么说,它们都是蔷薇科悬钩子属的野果,外观、口感都比较接近。具体来说,在春末夏初的宁波,这类美味野果包括蓬蘽(lěi)、空心泡、山莓、掌叶覆盆子、茅莓、三花悬钩子、红腺悬钩子等若干种。

蓬蘽

通常来说,宁波人所谓“阿公公”或“苗子”,主要还是指蓬蘽。这种植物不仅在山路边随处可见,如今连小区绿地中都不难见到(但据我所见,城里的蓬蘽往往开花多、结果少)。蓬蘽为落叶或半常绿的小灌木,最早于2月中下旬开花,3月及4月初为盛花期。花白色,生于枝顶。4月底就有第一批成熟果实,5月上旬为盛果期,果实红色,近球形,空心。由于蓬蘽到处都有,而且结的果实又多,老远就能见到那红彤彤的一片,因此这是大家最熟悉的“野草莓”。它颗粒饱满,味道香甜,汁水充足,入口即化,确实好吃。

空心泡

空心泡为直立(也有的能攀援)灌木,高度通常大于蓬蘽。就如其名字一样,空心泡的果实也是空心的,可以拿一根草茎或细绳串起来。

空心泡没有蓬蘽那么常见,果期略晚于蓬蘽,通常要到5月中旬才进入盛果期。但就两者的外观而言,它们真的长得十分相似,无论是花、叶、果,乍一看都是差不多的。尤其是果实,几乎看不出区别,口感也类似。所以,普通人也完全可能把空心泡叫做“阿公公”。

要区别空心泡与蓬蘽,可以数叶子,因为它们的花朵(或果实)旁的小叶数量不一样:空心泡的小叶有5到7枚;而蓬蘽一般是3枚小叶,偶尔有5枚小叶。

山莓

山莓为山中常见落叶灌木,早春时开白色小花,花朵一般朝下开放,故果实也挂在枝条之下(而蓬蘽与空心泡的果实都生于枝叶顶上),4月底即可品尝。我个人感觉,山莓的果期要比蓬蘽长一些,到5月下旬,宁波山里的蓬蘽已很少见,而山莓还挺多。

山莓的植株多刺,连叶子背面的主脉上都生着像鱼钩一般的细刺,故采摘的时候要小心。山莓的果是实心的,采摘时,总是连着蒂头一起摘了下来。较之于蓬蘽,我个人更喜欢山莓的味道,虽然它没有蓬蘽那么甜,但具有一种独特的奶香味,让人难以忘记。《浙江野果200种精选图谱》上对山莓的风味有如下描述:“味酸甜,含多种氨基酸,营养丰富。”

掌叶覆盆子

相比于蓬蘽、山莓这类超级“大路货”,掌叶覆盆子要相对少见一些。通常在5月中旬前后,第一批掌叶覆盆子果实成熟了,其果期可以持续到6月。掌叶覆盆子为落叶灌木,叶子近圆形,有5处深裂,如叉开手指的手掌,故名“掌叶”。它的花是向下开放的,因此其果实也是悬在枝条之下。

掌叶覆盆子的果实为球形,表面还有很多细细的白色柔毛。果实是实心的,尚未熟透的话,一口咬下去,会觉得中央部分有点硬,而熟果就里外都比较软,口感鲜甜,跟山莓一样有股独特的奶香味,怪不得有的地方叫它“牛奶格公”。

在宁波的各种悬钩子属野果中,掌叶覆盆子的果实的个头是最大的,往往要比其他几种大上一圈。由于果大、味道好、药用价值高,目前掌叶覆盆子在宁波不少地方已有人工栽培。

茅莓

茅莓在宁波不多见,而且它在很多地方的的结实率很低,不容易见到大量的果实。而在我老家浙江海宁,茅莓的结实率很高,我不知道这是为什么。

茅莓为落叶小灌木,多刺,花期与果期均晚于前面3种野果。通常在4月中下旬,茅莓才开花,紫红色的花很小,花瓣没有充分展开,像是被捏拢在一起。要到5月中下旬,当麦子快黄熟的时候,茅莓的果实才会成熟。

茅莓的果实特别饱满多汁,每一颗熟透了的果实上的每一粒小红珠的尖端都染着一层暗紫色,还有一根很细的须。其口感酸酸甜甜,唯一的缺点是多籽。

其他春夏野莓

说到立夏时节的野莓,大名鼎鼎的蛇莓不可不提。可惜的是,这种果实“中看不中吃”。

蛇莓也是蔷薇科的,但它并不属于悬钩子属,而是归为蛇莓属,为多年生的草本植物,极常见。蛇莓的果期在4月至5月,果实贴地而生,通常是圆圆的,也有的个头比较大,形状接近草莓。小时候,大人就告诫我们,这是蛇爱吃的,或者经常从这种植物上面爬过,因此不能吃!这番话当然是骗骗孩子的,不过蛇莓的果实有微毒倒是真的,而且其口感也很差。

以上野果,都能在立夏期间(通常在5月5日至20日)见到,而下面顺便提到的两种,则要到6月才能品尝了。

其一,是三花悬钩子。在四明山高山上,三花悬钩子比较多见,花期在4月底5月初,果期在6月。光看外形,三花悬钩子的果实与山莓、空心泡等比较像,只不过还要略小一点,表面没有细毛;其口感甜中偏酸,也是很好吃的。

其二,是红腺悬钩子。这种植物不大常见,我迄今只在奉化大堰镇的山里见过,盛果期是在6月中旬。其果实个头较大,大小及形状都很接近市售的草莓;只是外表为橙色,不像草莓那般鲜红。不过,它的个头真可以说是“徒有其表”,因为里面完全是空心的,所能吃到的,居然仅是一层表面密布颗粒状凸起的果皮!不过,味道也还算不错,不酸,比较香甜。