■沈潇潇

一起共进夜宵，我或朋友都会招呼老板先上一份花生米。朋友此举意在让我正中下怀，在我则是出于以下因素：花生米上桌快，有了它，端起酒杯就可下筷开席，免空坐等菜之无聊，再说筷夹花生米只能一粒一粒来，不像别的冷菜那样几筷就会吃完，慢酌缓吃恰好对接后续热菜。

花生米是我家餐桌上的常备品。我这边取一小碟花生米，倒一杯酒开喝，她那边嗤一声开了油锅。半杯酒下去，热菜开始上桌。退休后时间充裕了，在餐桌上本不必贪图花生米的方便了，但这时发现自己真喜欢上了它的口味。日久可生情，习惯决定了口味，寻常花生米也就成了我离不开的花生米。

在20世纪60年代，花生米却是不寻常之物。普通家庭一般也只有在春节前后能吃到盐炒的花生，儿时的我猜着“爹是麻皮的，娘是红皮的，生出儿子是白皮的”的谜语，竟然不知世上还有一种专门加工去了壳的花生米，以致第一次吃到时还觉得有点奢侈。也难怪，当时处在物资匮乏时代，过年前有时难得供应花生米，要凭购货卡或专门发的春节供应券去买，记得好像是每人半斤的量，若买迟了，还有可能供应断档。那时有一种牛轧糖，内有花生米，童年时偶尔吃来，香甜味至今难忘。

到20世纪80年代中后期，改革开放带来市场初步繁荣，花生米出现在不少单位发给员工的春节福利中。那时我所在的单位是最清水的部门，年关来临时总见人家在热闹地分年货，我们却毫无动静。单位领导有心关心下属，却愁无开支渠道，为让大家眼不见心不烦，慷慨提前三天放假，自己坐镇办公室应对。那年春节后，有关部门派员走访各单位，其中包括了解春节福利发放情况，我在座谈时如实相告：我们连一粒花生米也没发过。来访者当时正襟危坐、不动声色。几天后在路上碰到，他满怀狐疑地问我：“你那天说的是真的？”

大约在20世纪90年代，市面上出现一种鱼皮花生，在花生米外裹一层加有调料的淀粉油炸而成，香辣脆甜，味道不错。据说鱼皮花生源自日本，因外皮含有鱼皮胶而得名。当时我住的宿舍在顶层，下班走到街对面一家小店，买上一袋没有鱼皮胶的鱼皮花生和一瓶地产啤酒，兴冲冲沿75级楼梯拾级而上，晚餐的美味已盘旋在想象中了。

花生米有多种吃法，如盐炒、油炸、水煮、咸齑卤煮、醋泡、椒盐等，我最喜欢自制苔条海蜒花生米。起油锅翻炒花生米，炒至略酥时，改成小火，将海蜒放入锅中，略加翻炒，再把撕成小片的苔条放入同炒。海蜒、苔条将自身的咸鲜味沁入花生米中，又吸干了锅中的余油。看锅中，苔条的青褐色、海蜒的银灰色，衬着花生米包衣的淡紫红，还未及下酒佐餐，食欲已被其色相轰然引爆。荤素搭配，海陆风味兼备，酥脆鲜香的滋味自不必说了。

每年体检，我的高密度胆固醇（俗称“好胆固醇”）总是偏高，而低密度胆固醇（“坏胆固醇”）偏低。医生告诉我，这是好事，偏高的“好胆固醇”是血管健康的保护神，能帮助清除血管中的“坏胆固醇”，减少脂质沉积，从而降低动脉粥样硬化和心血管疾病风险。而提升人体内的“好胆固醇”的一大功臣正是花生米中富含的不饱和脂肪酸。我与花生的亲近已有六十多年，尤其是在后三十多年中，进我肚里的花生米往少里算也有一二千斤了。获知花生米还有抗氧化与延缓衰老、支持大脑功能等作用，但光是提升“好胆固醇”一项已让我感激不尽。有首歌名叫《让我一次爱个够》，我对花生米想说的是：“让我一生爱个够！”