戴骏华

寒暑交替，又到一年盛夏，热浪席卷而来。前不久，购得几件宁波地方文化收藏品，欣赏之余，爱不释手。其中有一枚海狮牌果味汽水标签，更让我眼前一亮，倍感亲切。

小时候的夏日，家中常备海狮牌果味汽水，与瓶装啤酒一样，也需要拿着玻璃瓶到小店置换购买，每瓶售价5角，保质期3个月。晚饭前，大人会打开汽水瓶，倒入杯中，随即，一股清香的橘子味扑鼻而来，喝上一口，清凉酸甜。

记得上小学时，上海亲戚买了汽水到家中做客，邀请大家喝“He lan shui”。我听到这个名称有些惊奇，不知道这三个字怎么写，以为是上海方言或是俗称，当时年纪小不好意思细问，但这三个字印入了脑海。直到读大学期间，由于专业需要，阅读了几部晚清作品，才解开了儿时的疑问。

李伯元《官场现形记》第七回：“三荷包叫把酒瓶一律打开，连荷兰水也开好几瓶等用，免得临时手忙脚乱。”读到这段描写，灵光一现，忽然想到“He lan shui”莫非写作“荷兰水”。翻开辞书，找到“荷兰水”词条，释义为“〈方〉汽水”，恍然大悟。在李伯元的另一部小说《文明小史》中，也多次提及“荷兰水”，如第四十九回写道：“那洋老总三脚二步跨进了房间，彼此见过了礼，劳航芥请他坐下，叫小子开荷兰水，开香槟酒，拿雪茄烟，拿纸烟。”

韩邦庆在吴语小说《海上花列传》中描绘了晚清沪上图景，其中也有“荷兰水”，如第四十三回：“维时皓皓秋阳，天气无殊三伏，玉甫本为炎热所致，即进洋房，脱下夹衫，已凉快许多，再吃点荷兰水，自然清爽无事。”清光绪二年（1876年），葛元熙的《沪游杂记》出版，书中记载：“夏令有荷兰水、柠檬水，系机器灌水与汽入于瓶中，开时，其塞爆出，慎防弹中面目。随到随饮，可解散暑气。”晚清苏浙地区盛传一首冠名颐安主人的竹枝词：“荷兰冰水最清凉，夏日炎炎竞爱尝。中有柠檬收敛物，涤烦祛秽代琼浆。”这首竹枝词被收入《沪江商业市景词》中，可见荷兰水在当时的流行程度。

为何将汽水称作荷兰水？近人徐珂编撰的《清稗类钞》“饮食类”中给出了这样的答案：“荷兰水，即汽水，以碳酸气及酒石酸或枸橼酸加糖及他种果汁制成者，如柠檬水之类皆是。吾国初称西洋货品多曰荷兰，故沿称荷兰水，实非荷兰人所创，亦非产于荷兰也。”17世纪的荷兰曾被称为“海上马车夫”，近代许多外国商品通过南洋传入中国，而南洋当时是荷兰东印度公司的势力范围，因此许多舶来品被冠以“荷兰”前缀，如荷兰豆（豆荚豌豆）、荷兰大花葱（高葱）、荷兰芹（欧芹）等。

回溯汽水的发展史，充满着偶然与必然。16世纪，欧洲科学家研究发现矿泉水中含有二氧化碳，清凉解渴。1768年，英国化学家普利斯特莱将二氧化碳溶解于水，获得的水溶液有着矿泉水般的清凉效果，这标志着汽水的萌芽。1820年，德国药剂师史区鲁夫通过添加有机酸、香料等改良口感，从而诞生了真正意义上的汽水。由于碳酸最初在化学实验室中被发现，因此由制药厂开始生产汽水。

清末，汽水行销于市，“今国人能自制之，且有设肆专售以供过客之取饮者，入夏而有，初秋犹然。”光绪二十四年（1898年），徐培基在苏州创办滋德堂，是目前已知最早由中国人开办的汽水厂。8年后，吴次伯成立苏州瑞记公司，一度成为国内首屈一指的汽水厂。

在外求学时，有一次和同学们聊起宁波啤酒厂出品的海狮牌果味汽水，一位同学是四川乐山人，他说他们家乡有峨眉雪汽水。我一听来了兴趣，心想，许多城市应有各具地方特色的汽水。回到寝室一查资料，竟发现我国至少有18个城市曾经或者至今仍然自产汽水，如，北京有北冰洋汽水，上海有正广和盐汽水，广州有亚洲汽水，天津有山海关汽水，西安有冰峰汽水，洛阳有海碧汽水。当然我们宁波的海狮牌果味汽水也名列其中，我顿时倍感自豪。

如今，清凉消暑饮品越来越多，从传统的绿豆汤、酸梅汤，到超市冰柜里的各类饮料，我们总能找到喜欢的那一款。这些年喝汽水时，我常会想起20世纪90年代后期已经退市的海狮牌果味汽水。“海狮顶球”是动物表演中的经典节目，年少时，我就被瓶子上的商标图案所吸引，可惜当时没有想到揭下汽水标签收藏。感谢有心人将其保存下来，使我今日能够辗转拥有它，也保存了关于汽水的完整记忆。