蔡体霓

春日里，有不少文字可读。《知堂序跋》里有《读〈陶庐五忆〉》一文，其中有“踏青须带小鸡钱”之句，注云：“昔日诗云，杖头闲挂百钱游。吾乡则有‘踏青须带小鸡钱’之谚，盖暮春田家伏卵哺雏，巷陌皆满，举步偶一不慎，致伤微禽，或须给钱以偿之耳。”作者读后有几句话：“读之如见春日长闲光景，住民以门前为其院落，鸡豚游行自在，固与石板路改为马路后迥不同耳。”又谓：“天下佳妙事又多在寻常中。”

这让我想起春日里田野山间的那些菜，如椿芽、马兰头，蚕豆可制成兰花豆，山里竹笋叫作春笋，还有荠菜，可与豆腐干、肉丝等搭配做成时鲜的美味。此时，只有菜蕻“不响”。它太多，价又廉，人们买起来就是一大把。拿回家中，亦不用仔细挑拣，放在清水里浸一会儿，搓一搓，切成段，倒入油锅炒一炒，撒点盐，就盛入碗里了。其实，炒菜蕻也可郑重对待，油可多放一点，油锅要热，翻炒要快，点极少的热水，稍放些糖，装盆上桌，家人会一抢而空。

我们宁波人喜欢将菜蕻做成羹，叫“菜蕻浆”。那就将菜蕻切成细段，再配以白蘑菇，把白蘑菇切成薄片，先煸熟，放水熬出鲜汁，与菜蕻同煮，并用番薯粉勾芡成浆，然后起锅装盆。热气腾腾，青是青，白是白，满目春色。还有“面筋煲”，用菜蕻作帮衬，因它是碧绿的，在金黄色的油面筋旁点缀三两根，如没有它，面筋煲就略显单调。“在菜蕻浆里放点肉丝，菜浆会更鲜。”这是妻子说的。我就把肉丝与蘑菇一起煸熟熬成汤汁，烧出来的菜蕻浆果然好吃。

菜蕻还能“变身”，变得惹人喜爱。其实，家乡人早就给它起了个美名曰“万年青”。在当下这个时节里，用宁波话来说：“要㫰菜蕻干了。”市面上，菜蕻堆得很多了，再过一段时间，它就要退场了，因此，快快买来“㫰菜蕻干”。

住在老屋的时候，我们在门前廊檐下或者廊柱间拉起细绳，在两个竹三脚架间搁上细竹竿，又在楼上窗前的屋檐下绷上绳子。妻子讲，趁天好，快点㫰。

在煤饼炉上放个大钢精锅，将菜蕻洗净放入，少顷，即撩起放入竹匾中。先在门前㫰，待所有绳子、竹竿上挂满新鲜菜蕻后，就开始朝楼上窗前去㫰。上下十余次，又要探出身子在窗台上，很吃力却很开心。春日易过，不可错过。看着挂在绳子上的菜蕻一点点地瘦身，满心喜悦，日光好的话，一天就大变样了，菜蕻发出经太阳晒后的香气。

干透的菜蕻，收下来，剪成寸段，用手轻揉，有“沙沙”之声。放入铁罐中，或分成数包，馈赠亲友。菜蕻并不贵重，但可作为特产，因它注入了主人的辛劳，还有彼此间的心心相印。过去，长辈们带了菜蕻干，乘轮船去上海，再将其分成若干份，让诸亲分享。

到了六月，我们拿出一点菜蕻干来泡汤，饭桌上就会洋溢着春日的气息。