凌 波

清凉丝滑的冰激凌配以酥脆咸香的奉化千层饼，味道如何？来自上海的游客毛先生给出的答案是：咸甜适口、香气浓郁，让人回味无穷。在溪口千层饼制作技艺代表性传承人经营的千层饼店，这款千层饼冰激凌本月亮相以来，人气节节攀升。

百余年来，一块块经过炉火烘焙的千层饼，不仅是奉化人“舌尖上的乡愁”，也成为奉化乃至宁波的一张名片。如何传承、创新千层饼这一传统小吃，让它实现“华丽转身”？千层饼加冰激凌，这种跨界融合是一种新鲜、有益的探索。

清凉丝滑的冰激凌配以酥脆咸香的奉化千层饼，一甜一咸、一湿一干，相得益彰。如今，冰激凌不再单单作为冷饮，更成为年轻人之间的重要社交元素。随着消费趋势的变化，年轻人逐渐成为消费主力，通过他们喜闻乐见的方式，优化产品形态与质量，加强与消费者的情感连接，就能够塑造传统品牌的潮流社交符号，让更多消费者认识到老字号品牌的“年轻态”。

产业没有绝对的朝阳与夕阳之分，只有朝阳企业与夕阳企业。创新是开启、发展市场的钥匙。任何产品只有创新，才有生命；只有创新，才有竞争力。产品开发，贵在标新立异、别出心裁。从某种角度说，改良老产品比开发新产品更有优势，老产品往往有较长的历史、良好的口碑及与广大消费者的亲和力。改良老产品，是老树发新枝、旧品换新貌，只有用新思维、新创意加以改进，才能赋予其新的活力，赢得更多商机。

这些年，跨界融合的营销，有“酱香拿铁”的火爆出圈，更多的是昙花一现后默默“离赛退场”。究其原因，主要是一些品牌“跨界”非常牵强，难以与市场形成良好的嫁接和关联，有的甚至只是做一锤子买卖，没有任何传承与延续，这对于品牌是不利的。

跨界融合不能是短期行为，而应是长期主义，必须形成体系。因此，企业需要发挥自己的优势，深耕自身的主营业务和品牌价值。就像千层饼，在传承传统工艺的同时，向“新”而行，走进阶之路，才能拓展新的市场空间。