林崇成

鳝鱼因体色黄，故又称黄鳝，是淡水鱼类之一。我的老家桐照村民的家常小菜以海鲜为主，所谓“下饭呒搞，三碗鱼鲓。”除了河鳗、鲫鱼外，基本不食淡水鱼，认为淡水鱼味道不及海鲜美味，偶尔在村周边的水塘田畈里捉到黄鳝、泥鳅多用来喂鸡鸭。渔村的这种饮食习惯直到上世纪60年代年末才有所改变。

1968年教育部门贯彻“归队任教”政策，不少在县内各地教书的桐照籍教师回到了家乡任教。那时我正在桐照中心小学初中部担任班主任兼语文教师。大家很快便熟悉了，言谈之中，有位来自平原地区的老教师告诉我黄鳝营养价值高，他会做鳝丝羮，桐照的水塘田畈里多的就是黄鳝，让我有空去钓几条来尝尝。我有点为难，一是不知道怎么钓黄鳝，二是让村民知道了会说我是“馋痨痞”，连鸡鸭吃的黄鳝都要吃，有点难为情。他有点急不可耐，连忙对我面授机宜，详细讲解如何用铁丝做黄鳝钓钩，用蚯蚓做饵料等知识。

周末，我从家里的杂物箱中剪了段约50厘米长的铅丝，一端在磨刀石上磨成尖锐状，再用老虎钳把它弯成鱼钩状，另一端绕成小圆圈伸进食指便是把手，随即在阊门角落的泥地里挖了几条蚯蚓作为饵料，便信心满满地立刻去实践了。

田埂又宽又低，上面还留有不少牛蹄印，我不知道黄鳝洞穴，只发现其中一个牛蹄印中有个小洞且有水，就漫无目的地将挂了蚯蚓的钩子伸进去，突然水涨上来，并有东西咬住了我的钩子，我急忙用力一拉，竟有一条凶猛的大黄鳝伸出头来吞了钩上的蚯蚓，而后迅速退回洞去！我看傻了眼，因铅丝太软钩子变成直线条了，一无所获的我只得悻悻回家。

我找到村中熟悉的永康籍铁匠师傅，讲述了我的钓鳝遭遇，并请他给我做个考究的钓钩。他笑了笑就用铁丝给我打制了一把钓钩，说了句“保证再大的黄鳝也不会脱钩了！”第二天我兴冲冲返回到那个牛蹄印洞旁，上了饵料的钓钩刚伸进洞又被咬住了，我猛一拉钓钩终于将一条约一斤重的大黄鳝捉进了克篓，接着又钓了三四条大黄鳝，高高兴兴回家一称，最大的一条一斤二两重，其余几条也有一斤左右。邻居们都来围观，没有赞扬的话，只有难听的话，说“半天空夫抲些无人要吃的东西来是空劳碌”，家里人也不待见，妻子说“你明天送到学校去，让这些馋痨痞的老师们去吃吧。”

星期一晚上，我约了几位会做黄鳝的老教师到学校食堂加工我钓来的大黄鳝。他们首先将黄鳝倒在加有冷水的铁镬中，放上几根稻草，然后合上镬盖，镬下猛火旺烧。不一会儿传来镬内黄鳝蹿动挣扎之声，煮了一会儿后，揭开镬盖，只见稻草上黏满了黄鳝黏液。捞起熟黄鳝浸入水中冷却，取出后用菜刀剖去内脏，左手按住黄鳝头部，右手用刀剔除黄鳝脊椎骨，将黄鳝肉切成鳝丝，十几分钟后做成鳝丝糊辣，至此大功告成。随后，大家打开事先买来的啤酒，举杯大快朵颐。

在学校吃过鳝丝糊辣后，大家都将此等美味绘声绘色地讲给家里人听。渐渐地，捉黄鳝成了一些村民的业余爱好，吃黄鳝这事也慢慢地被村民所接受。