12月3日，第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛在河南郑州落下帷幕。来自宁波市古林职业高级中学的烹饪专业老师黄佳波，凭借两款精心设计的面点作品，获得第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛中式面点赛项第一名，以及面点特金奖。

□现代金报 | 甬派 记者 樊莹 通讯员 虞杰

这个“国字头”赛事五年一届。根据赛制，各省选拔15名热菜选手、5名面点选手参加全国总决赛。所有选手都要参加100道理论试题考试，题目来自提前公布的600道题库。为了在理论考试中获得高分，黄佳波老师反复做题、纠错，每天晚上坚持到12点。不仅如此，黄佳波老师在准备理论测试的同时，坚持训练实践技能，备赛的近一个月时间，除了上课，她基本泡在实训室里。

实操环节同样高要求。比赛现场，近80位面点选手通过抽签分成6个场次。20多名裁判分为A、B组参与作品的评判，中医院营养专家还要对作品进行营养评判。为了作品的完美呈现，称量不扣分，又不改变原定训练状态，团队决定在梅干菜肉包、玫瑰坚果松鼠酥这两道面点上突破创新。结果，获得评委的肯定。

“第四场2号工位选手包捏中包技术非常娴熟，一看就是制作过成千上万只包子，每一只包子的纹路都达到35道褶纹。本次大赛要求采用地标性食材，这位选手采用梅干菜调制鲜肉，远远就闻到干菜的香味。”现场评委在点评黄老师的作品时如是说。评委还提到，很多选手选择松鼠酥作为油酥面团作品，且基本采用莲蓉馅。而黄佳波将玫瑰花瓣、各式坚果加入莲蓉中，馅料变得香甜酥脆，此外装饰中采用石榴籽、薄荷叶等，强调了低油、低盐、低糖的健康饮食。

黄佳波老师是古林职高培养的第一个全国职业院校技能大赛中式面点一等奖的学生，师从仇杏梅老师。她在2012年免试入学浙江商业职业技术学院后，参加高职组全国职业院校技能大赛再获面点一等奖。随后，她在2015年入职绍兴中职学校任教，参加全省烹饪技能大赛获得浙江省技术能手，2020年回到母校任教。15年的默默历练，15年的技能苦练，而今终于登顶全国烹饪行业中式面点赛项最高领奖台。

据介绍，本次比赛获奖选手有机会获得全国五一劳动奖章、全国技术能手。按有关奖励政策对成绩优秀且符合申报资格的选手，可向全国总工会申报 “全国五一劳动奖章”荣誉，向人力资源社会保障部申报“全国技术能手”荣誉。