昨天一大早，位于江北洪塘的浙江天港中央厨房已经忙碌起来。从原料食材的准备、清洗、切配，到菜品的烹制和装盘，再到统一打包装车，经过一道道工序后，一盒盒充满烟火气的饭菜很快送到赛场。

2026世界举重锦标赛正在宁波奥体中心举行。除了运动员和教练员外，现场还有大量的工作人员和志愿者，他们的餐饮需求如何保障？记者对此进行了一番了解。

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多次承担供餐任务，形成一系列经验做法

记者从江北区市场监管部门了解到，为保障参赛人员、工作人员的饮食安全，江北区市场监管局靠前部署、精准发力，压实各供餐单位食品安全主体责任，织密筑牢赛事餐饮安全防护网。

赛事保障阶段，监管人员对宁波江北开元名庭酒店（奥体中心店）、宁波绿地铂骊酒店、宁波首旅南苑观澜酒店三家接待酒店开展多轮次食品安全抽检，涵盖各类食材、食品及餐用具洁净度等项目，所有样品检测结果全部合格，酒店食品安全总体状况稳定可控。

本次赛事盒饭供应由浙江天港中央厨房承担，每日供餐量1200份。据天港中央厨房负责人何斌杰介绍，近年来，宁波奥体中心承办了不少重大体育赛事和文艺活动，他们承担过多次供餐任务，并形成了一系列的经验做法，在本次举重世锦赛中也得以进一步规范和成熟。

“我们从源头抓起，利用供应链优势，集中采购，既能控制食材的价格，又能建立全方位的追溯体系，利用规模优势，给大型体育赛事提供优质的订餐服务。”何斌杰说，最近两年，他们已经为羽毛球亚锦赛、全国射击锦标赛（步枪项目）、第十五届全运会乒乓球项目和“浙BA”宁波赛区等大型体育赛事提供团餐配送服务，因此对本次举重世锦赛的服务也更有信心。

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保证营养，兼顾不同口味和饮食习惯

何斌杰说，他们每天都会提早规划菜单，荤素搭配，讲究色香味的同时又保证营养，还兼顾不同口味和饮食习惯。

“比如，我们每次都会根据赛会安排，单独制作一部分清真盒饭，满足部分工作人员和志愿者的饮食需求。”何斌杰说，这些盒饭他们会单独装盒并且明确标记，确保能准确地送到特定用餐者手里。

天港中央厨房还设立了专门的检测室，平时也会对食材进行检测。在举重世锦赛举行期间，专业的第三方检测机构还会隔天对食材进行快检。

10月28日，正好是快检的日子。第三方机构的专业技术人员进入中央厨房的备料间，对蔬菜、肉类等进行了取样。本次一共对8种不同的食材进行取样，主要针对农药和兽药残留的各项指标进行快检，结果全部合格。专业技术人员表示，他们还会对承接赛事接待任务的酒店进行抽检，持续巩固食品安全管控成效。

记者注意到，10月28日的午餐盒饭，有2荤3素，分别是红烧大排、土豆鸡块、茄子炒豆角、青椒炒鸡蛋、小葱烧南瓜和一份开胃小菜，外加米饭、饮料和水果。

何斌杰说，这份盒饭从出餐到送到赛事现场，全程不超过半小时，为的就是保证饭菜的口感。

记者 毛雷君 通讯员 曹玉玺 文/摄