不知怎么的，我开始喜欢上吃虾片来。但市场上的虾片质量却参差不齐，总感觉有点不踏实。“要不自己动手做。”我心想。但怎么做呢？

我忽然想起了师傅。师傅虽说是个文化人，却有着“美食家”的外号，对美食的追求可说是孜孜不倦。他发现新美食，总要刨土挖根，深究一番。然后，如法炮制。很多地方美食，他都能变着法儿做出来。“这虾片说不定他也能做。对，问他去。”我有了主意。

那天午休，师傅与我闲聊，我就乘机问了他。果不出我所料，他竟滔滔不绝地把虾片说开了。他说，关于虾片的起源有三种说法。一说起源于我国南方，二说起源于印度尼西亚，三说起源于日本。但较普遍认可的说法是起源于印度尼西亚。据历史记载和民间传说，虾片在印度尼西亚有着悠久的历史，当地人称之为“Krupuk”，可追溯至公元9至10世纪。当时人们将小虾的虾米和汤汁加入到淀粉中搅拌，做成团后蒸熟，再切成薄片晒干。在需要食用时，将这些薄片下锅油炸，便得到了膨松酥脆的虾片。“由此看来，虾片是舶来品。”我说。“应该是吧。”他答。接着他又说，虾片的膨化，主要依赖其中的淀粉在高温下膨胀的特性，而虾肉无此特性，所以，制作虾片时，虾肉不能放得太多，添加量一般不能超过30%，否则，虾片的膨化效果就会大打折扣。“这么说来，虾片中虾肉仅仅是辅料，而人们称其为虾片，是本末倒置了。”我插嘴道。他说：“这不重要。”随后，他又详细介绍了虾片的制作过程。我都一一记下。听完，我觉得，其实制作虾片的方法很简单，只是需要花费一些工夫罢了。

说干就干。那个周日的早晨，我从菜市场买来海虾、淀粉等原料，按师傅教的试做起来。我先将海虾剥去壳，去掉虾线。然后将其放入碾钵中，用力搅磨，直至虾肉变成泥状物，再加入适量清水，将泥状物调成流体状，并按比例放入食盐、味精、绍酒等调味料。接着将其倒入淀粉中反复揉搓，揉成面团后，再分搓成若干圆柱形小条，置于蒸笼中，上锅蒸。蒸熟后，将小条取出冷却，最后切成薄片，放在太阳下翻晒。两天后，薄片干透，其外形和色泽就与市售的虾片无别了。

但这些虾片能否被膨化？我心里无底。于是，我赶紧取了几片，试着将其投入烧热的油锅中。瞬间，它们像鲜花一样怒放起来，转眼就成了洁白多孔、轻盈松脆的大片，还散发着诱人的虾香味。成功了！起锅后，我取来一片送入口中，那股松脆、酥香的味道真的有点“吸舌”，让人欲罢不能。

后来，我又多次制作，都很成功。我把自做的虾片分送给亲友。他们品尝后，都赞不绝口，说比从市场上买的好吃多了。成功的喜悦，让我兴奋了好一阵子，心想，以后我要经常这么做，让亲友们也能经常品尝到我做的虾片。

做虾片需要油炸膨化，让很多人忌惮。其实，虾片并非完全是非健康食品，只要用料上乘，加工规范，其独特的风味和营养价值，还是值得人们适当食用的。