秋天，山上的金桂、银桂、四季桂，竞相绽放，馥郁的甜香，随风送出好远。橘树、柿子树累累的果实散发着幽幽清香。小溪旁、田埂边、山脚下的紫环花、辣蓼花挂在红梗绿叶中，迎风摇曳，不时散发出带有薄荷似的幽香。连农家厨房袅袅的炊烟中，也有制作糕点的诱人之香。

勤劳的主妇要在好时光里，制作山里特有的美食了。

制作糖桂花。视桂花成熟程度，花开足了，方可“掸”桂花。所谓掸，实是“摇”。金桂色泽黄亮，是首选。在桂花树下铺篾簟或塑料布，然后抱着桂花树摇啊摇，桂花就纷纷然落下来。小孩子最欢喜啦，抱住桂花树使劲地摇，桂花落得满头满身，便亮开嗓子喊：“下香雨了，下香雨了！”

李大妈家有石磨，赵大嫂家有盐卤，现在派上了用场。将桂花用盐卤搅拌，装入纱布袋中，用一扇石磨压上面，让桂花中苦涩之味释放出来，然后用白糖拌之，最后装入玻璃瓶中，盖紧瓶盖，要用时随取随用。

制作白药。那是酿酒、做米馒头，头道功夫需要的“发”药。那些提着篮子走向溪旁、田塍、山间的妇女，开始采摘紫环花或辣蓼花。制作甜的采紫环花，制作白酒用的就采辣蓼花。采集后洗净。李大妈喜欢将花晒干，再磨成粉，待用。赵大嫂爱用小石臼，将鲜花放置在小石臼中，用石槌掇，将花中汁液捣出来备用。

制作甜曲的一般用糯米，制作普通酒曲的用新谷碾的籼米。先将米磨成米粉。这段时间，上李大妈家的邻居络绎不绝，多数邻居是来磨米粉的，也有磨干花的，还有来要老白药的。李大妈有求必应。她家制作白药时前来帮忙的人也不少。有些人边帮忙，边取经。

药草与米粉的比例是关键，干的药粉与鲜药草汁的加入量不同，各家的口味不同，这些都要内行人掌握。拌和时加水又要懂分寸。还要准备一个盘，撒上老白药粉。接着揉成一个个汤圆大小的白药，在老白药粉上滚一滚，这样既不易在容器里粘连，更使新白药有了引子，能更好发酵。

白药成型后，就放置在干净的稻草上，上面再覆盖些许稻草，在通风阴凉处让它发酵。待呈微黄色，带有甜香味，就可在阳光下晒干，然后储藏在罐内，也可用线穿起来，挂在梁下。

这样一来，就可以在米饭上伴以白药，做酒酿、做糯米酒了，村里也开始有了酒酿的香味。而要做米馒头的人家开始将黏性好的籼米洗净，浸泡在清水中，讲究人家还和以少量糯米。12小时后，将米滤净，和以酒酿，到石磨上去磨。这时，李大妈家氤氲着丝丝酒香、缕缕甜香，人们欢声笑语不绝。

那水磨粉经4个小时“睡眠”，醒了，也便“胖”了。这时，主人赵大叔就用棒搅拌，令其充分发酵。第二次“胖”顶时，加以适量白糖，再充分搅拌。这时，赵大婶已将蒸笼布在蒸笼里蒸热，取出。赵大叔就用小酒杯舀满发酵的水磨粉，倒在蒸笼布上，迅速地将杯在水碗里浸一下，继续舀水磨粉，倒在蒸笼布上，直至蒸笼布上布满水磨粉，就用大火蒸。那刚出笼的米馒头，散发出来的淡淡酒香和米香，是生活富足的味道。

秋天的乡村好风光，秋天的乡村洋溢着甜美的香味！