俗话说“清明螺，赛肥鹅”。经过一冬的蛰伏，河塘里的螺蛳变得肥美鲜嫩，酱爆、上汤、河虾烧等各种花式烹制，这道春季美食令人垂涎。

记者从宁波水产品批发市场了解到，当前螺蛳已迎来最佳品尝期。该市场的螺蛳日交易量达1.5万公斤至2万公斤，相比于3月初约1万公斤的销量已明显增加。随着清明节的到来，螺蛳也将进入销售高峰。

螺蛳价格实惠

在宁波盒马鲜生连锁店里，记者看到，淡水产区比较俏销的商品有螺蛳、河虾、鳜鱼、鲈鱼等，其中去尾螺蛳（140头至160头/500克）的售价为15元/公斤。

“清明前的螺蛳最鲜美，如果搭配上一些河虾，那是鲜上加鲜。”正在买菜的市民楼女士表示，螺蛳价格一直以来比较稳定，相较而言，河虾价格要高出一大截，售价超200元/公斤，“不过，一盘螺蛳炒河虾里，螺蛳是主菜，河虾是辅菜，总价也不算高。家里人点名要吃。”

在华严、东柳等菜市场，去尾螺蛳按大小不同，价格每公斤12元至20元不等。“买的人挺多，很多人想尝尝那种鲜味。”华严菜市场一位水产档口陈师傅表示，他的摊位一天能卖近百公斤的螺蛳，“每个晚上夹螺蛳屁股的时间就要三四个小时，夹到手痛得吃不消。”

销量还将翻倍

每天凌晨，宁波水产品批发市场的小水产交易区灯火通明，一片繁忙，不少档口的热销商品就是螺蛳。

据该市场工作人员介绍，市场里的螺蛳主要来自宁波周边地区，如绍兴、上虞等。一般到货后经营户先按大小分拣，然后进行加工，批发价每公斤6元到10元不等。“这几天，我们市场的螺蛳日交易量已比本月初翻了一番，预计到清明节前交易量还要再翻一倍。”

一般来说，清明前10天将迎来螺蛳的交易高峰。

一位淡水产档口的经营户表示，最近正是吃螺蛳的好时候，每天能卖出四五百公斤，很多饭店、菜场经营户的进货量均达二三十公斤，“生意挺红火，老顾客每天都来订货。”

螺蛳最家常的做法是酱爆。油锅里爆香的螺蛳，螺肉和汁同时吸进嘴里。此外，还有上汤、加紫苏、搭配咸肉、河虾等做法，各具风味。今年的第一口螺蛳，你吃过了吗？

记者 周晖

通讯员 周宣羽 文/摄