春风裹挟着东海咸湿的气息拂过宁海长街镇万亩蛏田，惊蛰时节的潮水正将蛰伏一冬的蛏子催得肥美丰腴……一场席卷甬城的“舌尖上的盛宴”也正式拉开帷幕。

昨日起，由宁波晚报联合宁海县供销联社共同打造的“巅峰蛏宴”社区厨娘争霸赛活动，在全市20个社区掀起蛏子烹饪旋风。最美味的长街蛏子怎么做？你烹制蛏子有何独家创意？欢迎隐藏在各大社区的“厨娘”前来报名，为自家社区代言。

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长街蛏子迎来开塘黄金期：

一天产量1.5万公斤以上

清明前后的长街蛏子鲜中带甜、肉质肥壮，眼下长街蛏农也迎来一年的丰收季。

“目前长街蛏子每天的出塘量在3万斤-5万斤左右，来自长三角和其他外地客商，往往都会守在蛏塘旁，等着收货。”长街蛏子养殖大户、宁海珍鲜品牌运营负责人陈刚满告诉记者，宁波人对清明蛏子的执着，源自独特的物候密码。“清明前后，海水温度升至10℃-15℃，经历冬眠的蛏子开始储备糖原，肉质呈现特有的鲜甜。”中国水产科学研究院专家也指出，此时蛏子体内的呈味氨基酸含量达到峰值，尤其是甘氨酸和谷氨酸含量较平日高出30%，这正是“长街蛏子鲜掉眉”的科学依据。

陈刚满透露，长街镇特有的咸淡水交汇环境，更孕育出壳薄、肉嫩、汁多的上品，当地蛏农采收时坚持“三拣四不要”原则，只选取4厘米以上的“黄金蛏”。

“我们长街蛏子其实上市周期也就100天左右，这也是蛏子的黄金季节。”在这位养殖大户看来，近些年，长街蛏子的知名度和辨识度正在逐步提升，做好长街蛏子文化品牌的塑造，也是他们团队在重点推进的工作之一。

“一方水土养一方风味。 我们宁海，可以赏山水风光，也可以品地道风味。这个时节，我们要通过长街蛏子走出联农带农富农新路子。”展望今年的长街蛏子销售季，陈刚满信心十足。

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厨娘争霸：

百斤蛏子点燃社区灶火

为充分发挥宁海长街蛏子的品质优势和地域专属特性，今年3月—5月，宁波晚报将携手宁海县供销联社，为广大市民带来长街鲜蛏走进甬城百个社区大型助农公益活动。其中，“巅峰蛏宴”社区“厨娘”争霸赛这场重磅活动，昨日正式发出英雄帖。

如果你平日擅长做菜，尤其是烹制蛏子的高手，那赶快来报名，宁波晚报征集热线87777777，昨日已正式开通啦。

本次大赛，将面向全市范围征集20个参赛社区，周期持续至4月底。每个社区将获得100斤长街鲜蛏作为食材，报名的厨娘需在2小时内创作2道-3道蛏子菜肴。蛏子三吃、蛏肉刺身、火焰醉蛏、清蛏椒盐、粉丝烧红、辣卤秘制……各种家常做法或者独家创意，统统等着大家亮出绝活。

活动现场，除了弥漫着明火爆炒的锅气与蛏子清蒸的鲜香外，社区居民还可以凭特制“蛏子票”进行免费试吃并投票，社区周边的外卖小哥、环卫工人等新就业群体也享有优先品尝权。据悉，这场长街蛏子厨娘争霸赛活动，也将为数万甬城市民来一场鲜味十足的春日蛏宴会。

除此之外，本次助农公益活动，后续还将带来长街“蛏趣亲子日”，“社区团长助农直播”，美食博主解密长街蛏子全产业链等系列活动。

宁海县供销联负责人表示，这些创新举措，正是要让“藏在深滩”的长街蛏子，跃升为宁波美食的烫金名片，供销联社将为系列活动蛏子食材做好全力供应和保障。“这道承载着千年风味的时令海鲜，已然成为乡村振兴浪潮中跃动的浪花。”记者 施代伟