对杨梅的迷恋，源自幼时的一篇课文，文中有一段话，给人印象极深，“没有熟透的杨梅又酸又甜，熟透了就甜津津的。……有一次杨梅吃得太多，发现牙齿又酸又软，连豆腐也咬不动了。我才知道杨梅虽然熟透了，酸味还是有的，因为它太甜，吃起来就不觉得酸了。”

这又酸又甜、令人垂涎的陌生水果，让我惦记了许久。直到年过而立，我们迁居甬城后，才第一次睹其真颜。

上周末，难得晴好，打开朋友圈，不得了，到处是杨梅的身影：摘杨梅啦，吃杨梅啦，泡杨梅酒啦，煮杨梅汁啦……以我的经验，应该还有人在做冰杨梅：专等杨梅落市后，再大快朵颐。

杨梅水分足，冻过之后，若当冰淇淋吃，咬起来沙沙的，倒也别有风味；若完全解冻之后再吃，湿漉漉软叽叽，风味尽失，就聊胜于无了。

我曾尝试过几次，新鲜劲过去后，几乎忘却冰箱里还冻着杨梅，可见诱惑力并不大。倒不如泡酒，盛夏时节，还可以取一两粒嚼了解暑。

说到泡杨梅酒，宁波人没有不熟悉的。我们定居甬城廿年，几乎年年都会泡杨梅酒。初来时没经验，等杨梅熟了再去附近超市买高度白酒，哪里还买得到？别说品质好的高度白酒缺货，就是普通的高粱烧，也几乎售罄。

有一年没买到白酒，老公在家翻箱倒柜，硬是找到一瓶金门高粱酒，泡了一罐方才满意。

故乡的朋友来宁波出差或旅游，别的酒都不稀罕，只喜欢杨梅酒，大约是别处少见的缘故。杨梅酒色泽亮红，略带果香，看着比红酒更诱人，口感比白酒更绵。不怎么喝酒的人，也觉得好喝，难怪朋友们尝过后念念不忘。

杨梅不耐存，比起荔枝有过之无不及。除了泡酒，逢杨梅大年，我还会煮杨梅汁。

杨梅略清洗（依我看，不洗也没事），放锅里小火翻炒，等杨梅炒软，以锅铲按压，果汁压出来后，再大火煮开，用玻璃瓶装了，趁热拧紧盖子，形成真空密封，放冰箱冷藏，盛夏时节拿出来喝，真是生津解渴。

若嫌果汁太浓太甜，以适量纯净水、凉白开稀释均可。只是奇怪，纯杨梅汁基本感受不到酸味。稀释后，酸味反而明显了。这大约就像王鲁彦的文章里说的那样：太甜了，就感觉不到酸味了。