□陈英兰

又到一年的端午节。端午节，自然少不了应节的粽子。

儿时每年端午节前几天，母亲就准备好了糯米、食用碱和箬壳。

包粽子前几个小时，母亲把箬壳先在清水里浸泡软化，然后拿到河埠头，把一张一张箬壳在石板上铺平，再用洗衣的刷子仔细地刷洗干净。接着把浸过的糯米沥干拌入适量的碱水，顿时雪白的糯米变成了淡黄色，然后拿起一片箬壳卷成漏斗状，用调羹将糯米放入，再拍打结实，压紧，将上面的箬壳折下盖好漏斗，多余的箬壳用拇指和食指一捏，再用拇指往边上一推一按，最后用箬壳边缘撕下的长条绑扎，一只四角三棱形的碱水粽就完工了。

晚饭后，母亲就把它们放进饭镬里，按大小头交叉一只一只码整齐，码得越整齐越结实，这样煮出来的粽子更加粘稠且有嚼劲。为了增加粽子的清香味，还在镬的底部和上面各放一层边边角角剪下的箬壳，加冷水漫过粽子，大火烧滚，接着改小火慢煮。大约煮上两三个小时，再添点柴火闷过夜。在熬煮的过程中，满屋子都是粽子的软糯甜香和箬壳的清香。那香味舒展着，丝丝缕缕弥漫开来，深深一吸，那四溢的香味时有时无沁人心脾，让人馋延三尺。

一早揭开锅盖，锅里的粽子还带着过夜柴火的余温。我忙不迭拿起一只放在鼻子下，深深一吸，一股带有碱水味的香甜和箬壳的清香钻进鼻孔，进入五脏六腑，顿时每个毛孔都舒展开来，妙不可言。剥开箬壳外衣露出暗红带黄亮的米团，迫不及待先夹一个尖角，蘸一点白糖，放进嘴里，细细嚼着，只觉得香甜软糯，唇齿留香，越吃越有味。若你的胃动力足够强大，等凉了吃更Q弹，更有嚼劲，别有一番滋味留心中。

母亲包粽子是又快又好。完工后桌面不留一粒米、一滴水，干干净净。我们姐妹几个曾经多次向母亲学习包粽子，看似同样的手法，可总是以失败告终。不是包得没棱没角，就是包得软塌塌，煮熟后是一团糟，食而无味。

如今面对市面上五花八门、价格昂贵、口味丰富的粽子，总引不起我们姐妹几个的食欲，唯独对母亲包的碱水粽情有独钟，心心念念，百吃不厌。而看着已到耄耋之年的母亲，我们也开始劝她不要再为我们包粽子，告诉她外面各种口味包括老底子的碱水粽都能买到。她嘴上应着好好好，心里明镜似的知道我们内心忘不了她包的粽子味道——香甜软糯，有嚼劲。于是每年到了端午节，继续为我们包着小时候味道的碱水粽，工序一道不少，只是煮的工具用煤气灶高压锅代替了过去的大灶和饭镬而已。端午节那天总能准时让我们吃到。

我看着这有棱有角的粽子，分明感到母爱也结结实实包裹在每一只粽子里了。把粽子外的箬壳一层层解开，粽子一口一口在嘴里嚼着，那一股熟悉的味道连同母爱一起涌入心头。