□王太生

水体丰盈时，有鱼儿追逐嬉戏，其中一条游得太猛，窜到水草上，草太滑，扑通一声，落入水里。另两条鱼摇一摇尾，便游向水的深处去了。

若论春日里的烟水鲜，绕不开昂刺、虎头鲨、小参鱼。此刻，不知道它们躲在哪片水域，吐纳一串清冽的气泡？

昂刺鱼，硕首、狭身、瘦尾，汪曾祺《故乡的食物》说它，“背上有一根很硬的尖锐的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音。”记得年少时捏它的脊背，就像捏一只能够发出响声的玩具。昂刺叫得愈凶愈逗它，玩够了，小手一伸，“扑通”一声扔进水里。

昂刺鱼肉质细嫩，它的鲜在于汤。我在水乡的船席上，喝昂刺鱼汤。后厨操作时，锅里先放一勺猪油，以热油去除鱼的土腥味，放入姜片，温水煮。出锅时，撒上葱花。端上来的汤，呷一口，香浓鲜美，回味悠长。

菜花黄的季节，昂刺鱼总是追逐着一片斑斓向阳河坡戏水，坡上不时滑落下几块被河水拍酥了的软泥，有一点受惊。彼时，若有人立坡上撒网，在逆光的晨曦中，能看见几条黄尾小鱼在网眼中活蹦乱跳。

昂刺鱼长相有点滑稽，像京戏中的铜锤花脸，额角两根尖厉的触须，极似伸出的两支兵刃。昂剌擅于煽情的是它的两只鳃，搅水的时候，浑身都在动，身体的每个部位，在水中引发声波。如果此时你是一条鱼，潜入水中，估计应该能够听见。

把水搅浑，昂刺鱼便于“金蝉脱壳”。渔人用丝网捕鱼时，它急中生智，往往会在水体施放烟幕弹，脚底一抹油，开溜了。

虎头鲨，挺吓人的名字，其实是寸把长的小鱼。水泽湖荡里鲨鱼的袖珍孤本，大海走远了，不知道是潜伏下来的密探，还是赖在水泽不走的后裔？可能是书读多了，眼睛近视。喜欢悬浮在某个清澄的水域静止不动，俨然一付打坐的呆公子，还有几分禅意。

红皮水柳边，虎头鲨拼命地啄柳的伞状根须。啄一下，赶紧溜开；见没有什么异常，绕回来，再啄，一惊一乍。它担心柳的根须会像网一样，缠住不放。在确信没有什么危险后，虎头鲨就与红皮水柳捉起迷藏。风吹柔波，柳点头，虎头鲨就钻到柳的脚踝里，在脚板心上挠痒痒，河柳忍不住，一个劲儿地笑。风越大，不住地点头，“呵呵、呵呵”。

我在乡下作客，吃过虎头鲨。白汁虎头鲨，将虎头鲨放入油锅中，略煎，放入竹笋和火腿片大火煮，用水淀粉勾芡；虎头鲨炖蛋，把鱼在沸水中焯过，置于碗中。将土鸡蛋搅散、打匀后倒入碗，大火蒸后，撒上葱花。菜花金黄时，虎头鲨体肥籽满，肉质细腻，味道鲜美，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜。

相对于昂刺的狡猾、虎头鲨的木讷，小参鱼，就有点古怪精灵。身段的灵活，胜似姑娘的小蛮腰。这时候，小参鱼在水草间穿针引线，速度极快，要想逮住确也不易。难怪施耐庵写《水浒》时，给那个将李逵淹个半死的张顺，取的绰号是“浪里白条”。在岸上凶的，并不一定下水厉害。其实，“浪里白条”在施耐庵的家乡就是小参鱼。

小有小的好处，一张大网悄悄地落下，常常是漏网之鱼。唯其小，渔夫也不屑逮它。即便在农家的饭桌上，也只是一碟不起眼的小鱼咸菜。

小鱼咸菜这道菜，可别小看。鱼当是出水鲜的小参鱼，刮鳞、洗净，与上年秋冬腌制的咸菜同煮。烹这道小菜时，鱼和咸菜，是分开的。把鱼烧至七分熟，入糖、醋，咸菜炒至半熟，最后合在一起，最后入蒜末，起画龙点睛的提味作用。小鱼咸菜，适宜配泡饭。

小参鱼，除了做菜，也是画家之素材。它们常常在月夜浮出水面。小城里的画家，画了一泓密密麻麻的晃动身影。如今，小参鱼从城里游到农村，城里的河因为缺少了小参鱼而变得寂寞。

三种小鱼，都是春天的烟水鲜。它们翻上翻下，划着弧线，在畅想的水域快乐游泳。岸上，已是一片桃柳缤纷。