杨朝清

自助餐厅是食品浪费的“重灾区”。浙江宁波一家酒店在自助餐厅后厨引入一款由第三方打造的餐饮垃圾称重系统，天天收集废弃食物信息并定期分析；酒店食品卫生经理介绍，该系统2022年底开始使用，目前不可回收食材已减量20%，到2025年要实现减量50%的目标。

4月2日《宁波日报》

悠悠万事，吃饭为先。对于喜欢吃、讲究吃的中国人来说，从来都不会缺乏餐饮消费的热情。自助餐菜品丰富多样、选择灵活方便，满足了消费者差异化、个性化需求；自助餐虽然受到部分消费者的青睐，但也造成了一定的食物浪费。

“给剩饭剩菜拍照称重”通过大数据手段，对垃圾生成情况进行梳理分析从而避免食物准备的盲目；剩饭剩菜成为一个参照指标，让自助餐厅在菜品选择、定量甚至烹饪方法上都有了更为可靠的参考依据。系统会给出月度餐饮浪费情况分析，既有自我比较，也有与其他酒店的比较，“给剩饭剩菜拍照称重”通过精准化管理，有效地减少了自助餐厅的食物浪费。

在所有的爱好中，吃是最没有门槛的，唯有美食不可辜负。“给剩饭剩菜拍照称重”不仅具有经济意义，还具有文化意义和社会意义。“给剩饭剩菜拍照称重”并非自助餐厅不够舍得和大方，而是“意义之网”的先人一步——“双碳”事关美好环境与幸福生活，需要政府、市场和社会三方在良性互动中分担责任，需要更多的行动者而不是旁观者；“给剩饭剩菜拍照称重”不仅给商家节约了成本，也减少了不文明消费行为，显然是一举多得。

减少食物浪费不仅需要技术支撑，也离不开“人”的力量。不论是建立网络群组来信息共享以打破信息不对称，还是自助餐厅每位员工将减少食物浪费当成自己的分内事，只有真正将绿色低碳理念当成一种生产生活方式，减少食物浪费才会形成一种道德自律和文明自觉，才会成为一种发自心底的文化信仰和价值追求。

消费与浪费有本质上的区别，促消费是鼓励老百姓不断追求美好生活，浪费却是对资源的不必要消耗。没有禁忌和节制，以消费之名行浪费之实，显然需要纠偏。形形色色的食物，不仅来自大自然的馈赠，也凝结着无数普通劳动者的辛苦劳作。饱含着对食物的敬畏和感情，用市场力量来减少食物浪费，“给剩饭剩菜拍照称重”值得借鉴推广。

取之有制、用之有节则裕，取之无制、用之不节则乏，浪费是对食物最大的辜负。遏制“舌尖上的浪费”，关键在于让尊重食物、敬畏食物凝聚更多的思想共识；每个人都不是局外人和旁观者，而是应该成为反食物浪费的践行者、倡导者和监督者。从自己做起，从点滴做起，从现在做起，不弃微末、久久为功，通过生活方式的重塑与更新，倒逼生产方式的绿色转型，从而朝着资源节约型、环境友好型社会不断努力，“给剩饭剩菜拍照称重”是一个好的开始。