7月22日凌晨两点，象山花岙岛沉浸在夜色里，静得只听得见海风、浪花与虫鸣。

然而，岛上1200亩盐田里，盐农已陆续开始一天的劳作。这里是浙江省最后一处手工晒盐场，一块盐田的结晶池一天就能析出上千斤粗盐，而所有收盐工作必须赶在日出之前完成。

62岁的盐农方学正与妻子林莉萍躬身站在结晶池中，手握长柄盐推，把经一天日照结晶出的盐一点点向池心聚拢。“我们晚上八点就睡了，凌晨一点多起床下田，一直忙到天亮。”方学正说，只有趁凌晨盐晶沉淀稳定时采收才能保证盐粒均匀细腻。

仅把三块结晶池的盐聚拢，就花费了近一个小时，随后就是更考验体力的收盐。夫妇俩抡起盐铲，把盐铲进竹编盐篓，再挑着担子送到岸边的盐仓归堆。

这是手工制盐的最后一道工序，方学正将其称作“清水捞白银”。“一篮盐足足有50斤重，放到盐堆里需要沥卤6个月到1年的时间，就可以搬上餐桌了。”方学正边说边挑起两篮装得满满当当的新盐，稳稳地走在田埂上。

像方学正这样的盐农，在花岙盐场还有30多名，经营着18个盐滩。据花岙盐场海盐博物馆负责人胡辉介绍，海盐晒制技艺始于汉代，是国家级非物质文化遗产。（沈天舟 王嘉彬 陈驰 陈诗棋 文/摄）