记者 孙肖

前天一早，记者走进位于北仑大碶的九峰窑炉面包坊。眼下正值荸荠种杨梅丰收时节，店里弥漫着酸甜果香。放眼望去，操作台上摆满了刚出炉的杨梅泡芙——红润的果酱夹心微微鼓起；杨梅慕斯正在静置定形……

梁昌英是九峰窑炉面包坊的主理人，也是当地的一名“梅二代”——她自己就种着10棵杨梅树。然而，这点产量远远不够。“杨梅酱、杨梅慕斯、杨梅泡芙、杨梅饮品，哪样都离不开杨梅。鲜果供应跟不上，需要向周边梅农收购。”梁昌英一边搅动锅里的果酱，一边向记者介绍。今年夏天，她计划从附近的梅农手里收购更多鲜果做深加工，也好帮乡亲们增加些收入。

杨梅不易保存，鲜果摘下放不了两天就坏了，这是梅农们年年犯愁的事。而梁昌英的思路很直接——鲜果卖不完，就熬成酱，再用酱做成西点和饮品，让杨梅在面包坊里“活”得更久。

“2公斤鲜果只能熬出0.5公斤酱，人工去核、小火慢熬，酸甜味全锁在这里了。”她说。

记者在现场看到，操作台上整齐摆着一排盛满杨梅酱的玻璃罐，色泽红润，果香扑鼻。这些酱，正是所有杨梅产品的“灵魂”。梁昌英端出一盘刚做好的杨梅慕斯和几杯杨梅饮品递给记者：“你尝尝，酸甜清爽，夏天吃一点都不腻。”

梁昌英笑着说，不少年轻顾客咬一口杨梅泡芙，第一句话就是：“这个味道，酸酸甜甜的，很宁波。”上周末店里推出的一款“梅荔有你”蛋糕，卖出了200多块。“我们就是想多做几款让年轻人眼前一亮的杨梅甜品，而不是只有传统的杨梅干、杨梅酒。”她说。

更让梁昌英高兴的是，这股酸甜味道还传到了远方——越来越多的外地年轻人循着口碑找到这里，来九峰山游玩时顺道打卡。“我都会跟他们说，这是用咱们宁波大碶的杨梅做的。”她说，年轻人喜欢拍照也乐于尝新，只要把杨梅做成他们愿意尝试的样子，“故乡红”就能走进更多人的心里，也能帮梅农多销出去一些鲜果。

从鲜果到酱料，再到西点、饮品，杨梅正在年轻人的手里悄悄“变身”。变的不只是形态，更是这片“故乡红”走向市场的另一种可能——不再只是等着被直接吃掉，而是被重新创造、被年轻人爱上。