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与亲朋好友围坐，享受一顿热辣鲜香的火锅、烧烤，本是令人愉悦的用餐体验。然而，不少消费者在享受美食时，遭遇了糟心事——一些火锅店、烧烤店的调料、蘸料，在种类与风味上不断推陈出新，却被商家强制“必点”，让消费者感觉像是碰上了“霸王条款”（2月27日中国经济网）。

遍布城市大街小巷的火锅店、烧烤店，受到不少食客的青睐。大多数食客吃火锅、烧烤，需要额外蘸料以满足味蕾需要，但也有一些食客不喜欢蘸料。有的火锅店、烧烤店的调料、蘸料免费供给，多数则单独收费。按说，对调料单独收费时，要尊重食客的选择权，但部分餐馆强制“必点”并收费。

报道显示，有商家将蘸料费设置在小程序购物车中，且无法直接取消。这就是一种强制消费。食客询问时，商家店员先说不需要可以退，又改口称费用不能退。即便食客反复声明不需要额外蘸料，商家依旧强行默认使用并收费。另一案例中，两个小孩并未单独使用调料，但结账时被收取调料费。

《消费者权益保护法》规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。但部分火锅店、烧烤店无视这种权利。究其原因，商家不是不懂法，而是为了利益最大化。因为单独收取调料费，也是商家盈利的重要组成部分。

之所以单独收取调料费，有火锅店负责人解释，一方面调料有成本，另一方面是为避免浪费。这种解释有一定道理。消费者一般不反对收取调料费。但两个问题值得关注：一是调料本就是火锅、烧烤组成部分，单独收费是否重复收费？二是即便单独收费有理，也要尊重消费者选择权。

商家单独收取调料费主要受利益驱动，强制“必点”则缘于霸道思维，即在商家的眼里，“我的地盘我做主”，把法律规定和食客权益不放在心上。另外，利用了部分食客“不计较”的心理。因调料费在单次消费总额中占比较小，很多食客对强制消费不太计较，也惯坏了某些商家。

有律师指出，餐饮店收取蘸料费、调料费，必须提前告知消费者收费标准，让消费者自主选择是否使用，按实际消费情况收费。否则，就侵犯了消费者知情权、选择权和公平交易权。消费者如果被侵权，应该拿起法律武器维权，倒逼商家规范经营。

各地市场监管部门也应主动作为，对餐饮店收取调料费这种细节加大明察暗访力度，以维护消费者权益、做大消费“蛋糕”。商家是否公示调料、蘸料收费标准，一查便知。对于未经公示强制“必点”并收费的商家，既要鼓励消费者举报，也要通过暗访来取证，对违法侵权商家依法查处。

国家统计局发布的数据显示，2024年，全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%。这既缘于餐饮消费需求旺盛，也因为新增不少餐饮企业。有必要通过加强监管，呵护餐饮消费热情，以助力经济增长。比如，通过普法、鼓励举报、强化监管等措施，对那些霸道餐馆释放出“零容忍”的强烈信号。