记者 何晴

近期，宁波沿海海蜇丰收的消息引发网络热议，然而，对于不少网民来说，海蜇这一美味佳肴还略显神秘。为此，记者整理了一份食用指南，为大家解开疑惑。

宁波沿海的海蜇品种以沙海蜇为主。宁波市海洋与渔业研究院专家蒋宏雷表示，宁波及浙江沿海的海蜇以沙海蜇为主，与辽宁沿海的海蜇品种一致。这种海蜇以其独特的口感和丰富的营养价值而广受好评。相比之下，广东沿海以黄斑海蜇较为常见。尽管品种间存在细微差异，但它们在烹饪和食用上的方法大同小异，都能带来清爽的海鲜风味。

海蜇能够囤着过年吃？传统上，海蜇通过盐渍法进行保存，这一方法不仅能有效抑制细菌滋生，还能通过腌制和压榨脱水的过程，进一步延长海蜇的保质期。因此，“囤着过年吃”的说法并无不妥。

海蜇头与海蜇皮：部位不同，风味各异。海蜇的食用部位主要分为海蜇头和海蜇皮。海蜇头指的是海蜇的口腕部及触须部分，肉质厚实，口感脆嫩，是凉拌海蜇中的精华所在。而海蜇皮则是海蜇的半球形伞部，相对较薄，但同样富有弹性，适合用于各种烹饪方式。两者在口感上各有千秋，满足了不同食客的味蕾需求。

海蜇的营养价值与适宜人群。海蜇是一种高蛋白、低脂肪的海产品，富含多种微量元素和生物活性物质。适量食用海蜇有助于补充身体所需营养，增强免疫力。一般来说，海蜇适合各年龄段人群食用，但如有特殊健康状况或医嘱限制的人群，请根据自身情况适量食用。

由于市面上的海蜇多已进行初步处理，因此在食用前需清洗并浸泡一天左右，其间需更换两次水以去除盐分和杂质。