锦屏中心小学602班小记者 张智轩

炒菜，是每个人都得学会的一项技能，不管你炒得烂或好，炒得咸或甜，还是麻或辣，至少总得会炒吧！但我却不会，所以趁着周末，我开始学炒第一道菜——蟹黄豆腐。

做了一会儿作业，我转移到充满油烟味的厨房，准备好这次做菜用的食材：蟹棒、豆腐、咸蛋、盐、味精。当然，有人肯定疑惑为什么会有咸蛋？那是因为此“蟹黄”非彼蟹黄，而是咸蛋黄，毕竟蟹黄和蛋黄就像一对双胞胎，根本分辨不出来，只能凭味觉。

一切准备就绪，就要考验我的“手功”和“刀功”了。首先是剥咸鸭蛋的壳，我拿起一枚“幸运”的咸鸭蛋，在桌上轻轻一磕，“坚不可摧”的蛋壳立刻撑不住了，蹦出了几道裂痕向四周延伸。我伸出大拇指，用指甲抠入裂痕中，向上一抬，便撬开了一大块蛋壳，又如法炮制，终于搞开了个口子，露出了里面的蛋清，还隐隐透出了里面的蛋黄。我又沿着几道裂痕，继续兢兢业业地剥蛋壳，但不知是否是力度没控制好，导致剥掉“盔甲”的咸鸭蛋的身上犹如连绵的山，高低不平。

剥完第二个蛋，就该切蟹棒了。我拎着袋子，把蟹棒全倒到了菜板上，持起了刀，准备直接劈下去，但马上停住了，刀悬在了空中，我始终下不去刀，因为怕见血腥的一幕——蟹黄溅得满地都是。但一旁的妈妈提示我，可以先用刀面把蟹棒压扁，我听从建议，这样蟹棒就成了根扁棍，受刃面积更大了，更好切了。耶！又完成一项。

接下来便是极为重要的炒菜时刻，可谓是“一炒定好坏”。我拧开阀门，迫不及待的小火立刻蹦出，往锅里倒点油，锅底立刻“欢呼起来”。之后，我握着锅铲，把剥开的鸡蛋请入锅中，第一个蛋还算乖顺，很配合，但第二个蛋就有点儿犟了，坚决不上铲，只好用手把它送入锅内。把咸鸭蛋放入锅后，我又一手把着锅，一手握着锅铲，用锅铲锋利的一面用力一压，把咸鸭蛋压了个稀烂，犹如一块块黄泥，油顿时被同化成了金黄色，咸鸭蛋的香味缓缓钻入鼻腔，让我不由自主地咽了下口水。之后又把另一个蛋也捣烂后，锅内吹起了泡，噼里啪啦好不热闹，把咸鸭蛋炒出“沙”后，我不紧不慢地把已经切好的豆腐滑进锅中，再用“势不可挡”的锅铲一下、两下、三下，让豆腐裹上咸蛋黄。

蛋黄和豆腐在锅中犹如在冰面上玩溜冰，汤底也成了如假包换的金黄色。这时，我寻思着该放蟹棒了。一碗蟹棒“呲溜”一声进入锅中，我控制锅铲，一炒，一翻，把锅变成了一个覆转的碗，它们就像被挤入了一个旋涡。最后，我撒入盐和味精少许，蟹黄豆腐就新鲜出炉了。闻着那味，我快垂涎三尺了，夹起一筷放到嘴里一尝，不禁赞叹道：“此味只因天上有，人间难得几回尝啊！”

指导老师 韩莉莉