这两天，“白煮蛋和茶叶蛋哪个更有营养？”的话题冲上热搜。同样一颗鸡蛋，茶叶蛋营养会大打折扣吗？吃鸡蛋就胃胀，是鸡蛋伤脾胃吗？宁波市中医院脾胃病科副主任孙常波表示，两者营养差距并不大，真正拉开差距的其实是盐。

面对各执己见的网民，孙常波认为，白煮蛋和茶叶蛋的营养差别并不很大，就差在盐上。白煮蛋清水煮熟，原汁原味；茶叶蛋则经过卤煮浸泡，风味十足，但会吸收大量卤汁盐分，钠含量高出不少。所以，从这一层面上来看，普通人偶尔解馋吃茶叶蛋没问题，但如果日常咸菜、腌肉、加工肉不断，还天天早餐吃茶叶蛋，很容易盐摄入超标，加重心血管负担。

高血压、心功能不全人群，优先选白煮蛋。慢性肾病患者既要管控每日蛋白质总量，同时也需严格关注钠摄入，茶叶蛋因钠含量偏高，通常不如白煮蛋更适合这类人群，具体食用量务必遵从医生或营养师建议。

但是，需要澄清的是，网传“茶叶蛋煮久了，营养全流失”是夸大的说法。孙常波表示，长时间卤煮的高温加热，确实会造成少量水溶性维生素、矿物质溶出流失，部分脂溶性微量营养素与抗氧化成分也会有所损耗，但鸡蛋的核心营养如蛋白质、优质脂肪等基本保留，热量也基本相当，茶叶并不会把鸡蛋营养“泡没”。

不少人吐槽自己“吃鸡蛋不消化、吃完胀得难受”，问题大多不在鸡蛋本身，而在吃法。鸡蛋煮得太老，蛋白硬邦邦、蛋黄干噎，进到胃里格外“顶胃”；狼吞虎咽吃太快、一次吃太多、直接吃冰箱拿出来的冷鸡蛋，同样容易闹胃不舒服。

“中医认为鸡蛋味甘性平，适量吃并不会伤脾胃。”孙常波说，真正加重脾胃负担的，是吃多、吃咸、吃油腻，肠胃已经不舒服还硬吃。很多脾胃敏感人群本身就容易反酸腹胀，鸡蛋只是无辜“背锅侠”。

经常胃胀反酸，不用直接戒掉鸡蛋，换种吃法就能轻松吃。比如，打散吃远比整颗煮更好消化。脾胃弱优先选蛋羹、蛋花汤，也可以把蛋液冲入热粥热面吃。另外，别空腹猛吃蛋。先喝热粥热汤垫垫胃，再吃鸡蛋，搭配主食蔬菜一起下肚，减轻胃部压力。

如果想吃茶叶蛋，建议在家自制。外面的茶叶蛋久泡老卤，盐含量高。家里做盐减半，卤2小时就捞出，不要泡过夜。当天吃了茶叶蛋，别的菜记得少放盐，把控全天总量。

通讯员 吴佳礼 记者 林桦