最近，一条鸦片鱼在网上热闹开了，此货被鱼贩子分成三段分别“投喂”浙、苏、沪，“浙大富”只啃过鱼头，没见过鱼身；“苏大强”专吃肉肥刺少的鱼身；听说鱼尾划水去了魔都，经常出现在烧烤摊上。这条鱼也太有故事了吧！

鱼头、鱼尾贵重，这可能是宁波人的共识。比如作为淡水鱼翘楚的胖头鱼，鱼头的价格远高于鱼身，鱼头40元1斤，剩下半条的价格可能只有三折，也就10元出头。

红烧鱼头是宁波代表性美食，海曙区、奉化区都将其列入当地“十碗”，入选“诗画浙江百县千碗”特色菜名录。宁波皎口、亭下湖等水库出品的胖头鱼以肉质鲜美、无泥腥气而被列为上品。

胖头鱼要吃鱼头，青鱼偏偏吃鱼尾——“划水”。一条10多斤重的大青鱼，鱼尾最值钱，遵循宁波传统浓油赤酱的烹饪方法，肉质肥糯细嫩，尤为美味。

青鱼划水是东钱湖“钱湖四宝”（青鱼、朋鱼、河虾、蛳螺）之首，很多游客特意到东钱湖品尝这口湖鲜，还入选宁波首批非遗美食，也是鄞州民间十大名菜之一。

鱼头、鱼尾金贵，以此类推，鸦片鱼也是鱼头贵吧？事实刚好相反，鸦片鱼的鱼身偏偏贵过鱼头。

最近刷视频，看到有人说鱼身最贵，留给了有钱的“苏大强”，我还将信将疑，难道“浙大富”捡点人家吃剩的边角料？我特意跑到菜场去求证，原来这竟然是真的！同一个摊位上，鸦片鱼有鱼头也有鱼身，鱼头30元1斤，鱼肉50元1斤！

认真回忆，2000年前后，宁波就出现了鸦片鱼头，烹饪方法基本采用葱油。鸦片鱼初到宁波时，属于小众食材，部分餐饮店里才会备货，而菜市场里并不多见。

这一非主流海鲜，不知从哪年开始，成功占领宁波人的饭桌，尤其在夜宵市场，酥香鲜嫩的椒盐鸦片鱼头属于网红级别的存在。

到了休渔期，鸦片鱼头更受欢迎。别看鸦片鱼头的皮肤黑黝黝的，拿筷子轻轻一拨，鱼皮、鱼唇胶质丰富，鱼骨柔软，肉质如雪，鲜嫩可口，蒜瓣肉不带小刺，尽可放心入口，属于优秀海鲜。

●为啥叫“鸦片鱼”？

市面上主流的鸦片鱼头原料，学名是牙鲆（褐牙鲆），属于比目鱼的一种。“牙鲆”和“鸦片”读音高度相近，传播中逐渐被误读为“鸦片鱼”。而进口冻品鲽鱼进入市场后，因外形和烹饪方式相似，也被统称为鸦片鱼。