端午节，特色鲜明且历史悠久，是最为重要的传统节日之一，赛龙舟、挂菖蒲、裹粽子等习俗传承至今，宁波人过端午围绕饮食、礼俗而展开。

源于2000多年前的战国羽人竞渡，可证宁波是龙舟竞渡的发祥地之一，如今仍如火如荼地进行；

家家户户门前悬挂菖蒲，国风范儿拉满，呈现“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”的景象；

而品尝“五黄六白”、送端午礼更是宁波端午必备——

碱水粽：

温暖的家乡味道

碱水粽（豹纹粽）是宁波人过端午的核心美食，用毛竹的箬叶（天然黄褐色加深色斑点，极像豹纹）包裹加碱水的糯米，这种传统四角粽子，慢火炖煮，糯米粒熟透后黏在一起，呈浅褐色，蘸白糖咬一口，Q弹甜香。

而近年，市场上南北粽子琳琅满目，北方的甜派，主打蜜枣、豆沙为馅料；南方的咸派，以鲜肉、咸肉、咸蛋黄、腊味、干贝等为馅料，粽子的口味五花八门；时尚一派则天马行空，冰激凌粽子、三文鱼粽子……主打出其不意，令人眼花缭乱。

而一口碱水香是宁波人祖祖辈辈吃过的老味道，有妈妈手艺温暖的记忆。可以说，没有豹纹碱水粽的端午节是不完整的。

“五黄六白”：

辟邪清火尝鲜

“五黄六白”是宁波端午标志性时令饮食组合，寓意辟邪解毒、清热降火。

“五黄”指黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄梅、黄蛤、黄酒等食材中的五种；“六白”为豆腐、茭白、小白菜、白条鱼（朋鱼）、白斩鸡、白切肉等。

传统黄色被赋予辟邪的力量，端午正是梅雨时节，天气湿热，蚊虫等虫害滋生，吃点黄色美食，意在压制湿气，驱赶虫害；而白色寓意清清白白，清热降火，安然度夏。

这些食材中，黄瓜、黄鳝、黄梅、茭白、朋鱼等均为时令美食，民间有“小暑黄鳝赛人参”“冬鲫夏朋”的谚语。这个时节，鳝鱼肥美，鳝丝羹是一道本土名菜；朋鱼是东钱湖“四大湖鲜”（朋鱼、河虾、蛳螺、青鱼）之一，到了夏季尤为鲜美。

黄鱼作为宁波著名美食，一碗咸菜大汤黄鱼是宴请必备美食。尽管已进入夏季禁渔期，吃不到野生热气黄鱼，好在冻品、深水养殖黄鱼供应充足。

端午担：

独特的礼俗

这是宁波独特的礼仪，尤其针对毛脚女婿（准女婿）和新婚女婿，到了端午这一天，要给丈母娘家送礼，标配为大白鹅。

这一习俗源自古代奠雁礼，大雁配偶固定，因此，古代婚姻以雁为礼，象征婚姻忠贞专一。到了近代，大雁难得，于是改用鹅、鸭等活禽代替。

在宁波，大白鹅还有特殊的涵义，肉质特别鲜美的浙东白鹅是象山优质农产品，获得国家地理标志保护。

因居民生活习惯的改变，活禽不方便食用，现在的端午礼改送烧鹅，到了端午这一天，烧鹅店门口顾客往往排起长队。善解人意的店老板，早就准备了漂亮的烧鹅礼盒，烧鹅的销量明显增加。

最后提醒一下，有些顾客分不清烧鹅和烤鸭，其实只要看喙就能辨认，白鹅的喙又长又尖，村里的大白鹅是会啄人的，很多小孩子被吓哭过；鸭子擅长游泳，嘴巴扁扁平平的，便于在水里觅食。