入夏以来，在宁波各大商圈闲逛，不难发现一个明显的变化：曾经占据高端冰品C位的哈根达斯，在宁波仅剩下最后一家门店；而从连锁头部到社区小店，热门新茶饮品牌纷纷把冰淇淋加入了菜单。

一退一进之间，宁波的冰淇淋赛道正在悄然换局，整个行业已经提前掀起抢滩潮。

新茶饮扎堆上新

日前，记者走访看到，南塘老街、天一广场等宁波多个商圈的新茶饮门店纷纷上线了冰淇淋产品。在南塘老街茶百道店，店员告诉记者，不久前上线了“加冰淇淋球”选项，已经放在了绿茶、红茶、茉莉奶绿等部分饮品的加购栏，仅需3元就能给任意奶茶加上一球。入夏以来，不少老客点单时都会顺手勾选，已经成了默认的爆款配置。

记者在该门店停留了十几分钟，看见五位点单顾客主动在点冰饮时加了冰淇淋球，其中三位是点冰饮加购。刚拿到一杯冰淇淋绿茶的宁波理工学院学生小林告诉记者，夏天喝奶茶必加冰淇淋，“化一点混到绿茶里，冰甜清爽，比纯奶茶喝着舒服，才加3元，比单独买一个冰淇淋划算多了。”

目前，喜茶喜拉朵实验室在意式传统冰淇淋（gelato）的工艺基础上，也已推出芝芝葡萄、红芭乐提、羽衣苹果、芒椰糯米饭等多款喜拉朵冰淇淋，主要在深圳欢乐海岸lab店、广州天环广场lab店及上海丰盛里lab店等门店限定供应，备受消费者喜爱。

在鄞州万达的喜茶门店，记者注意到点单顾客中不时有人主动询问。“目前，宁波还未上架喜拉朵冰淇。不过，有好多在小红书上刷到外地城市新品的年轻人，过来买都会顺便问一句，什么时候宁波门店上新冰淇淋产品。”该门店工作人员告诉记者。

霸王茶姬也在5月21日宣布在上海、深圳、武汉、成都、北京等地的9家门店率先落地冰淇淋业务，首批上线口味达10种，以及3款融合冰淇淋的茶饮。其冰淇淋定价18元-24元，特点是与霸王茶姬的饮品原料、味道相同。伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡美罗……饮品里广受欢迎的口味，被做成冰淇淋。

消费者认可

在位于宁波滨江商业广场的古茗门店，记者遇到连续三天点冰淇淋拿铁的陈女士，她告诉记者，入夏后，她和同事中午吃完饭都会绕过来买一杯冰淇淋拿铁，“天热吃完饭就想吃点凉的，‘拿铁+冰淇淋’这个组合很适合夏天的打工人。”

记者随机采访了20位年龄在18岁至35岁之间的宁波消费者，有10多位消费者表示，近一个月已经买过新茶饮品牌的冰淇淋产品，其中10位消费者表示每周至少买一次。

受访者提到最多的优点就是“性价比高”“购买方便”——逛商场、下班路上本来就要买奶茶，顺手就能加一个冰淇淋球，不用特意跑到专门的冰品门店等，不少品牌还能做各种风味的新奇搭配，比传统高端冰淇淋更对年轻人胃口。

“对品牌来说，卖冰淇淋不只是多卖一个产品，更是盘活全时段经营。”本地消费行业人士告诉记者，现在新茶饮上午10点之前客流很少，下午2点到6点是低谷，冰淇淋客单价不低，还能吸引路过的散客，把空出来的时段利用起来，拉高单店坪效。

从现有门店的数据也能印证这一点：加入冰淇淋产品后，多数宁波新茶饮门店的客单价提升10元至15元，复购率也上涨3个百分点-5个百分点。

不少门店反映，原来只买一杯奶茶的顾客，现在会加一个冰淇淋；原来一周来一次的，现在会因为想吃冰淇淋多来一次。对于被同质化和价格战困扰许久的新茶饮来说，冰淇淋确实是看得见的第二增长曲线。

面临挑战

当然，新茶饮做冰淇淋也不是全无挑战。

记者注意到，在宁波本地的点评平台上，也有消费者给出差评，吐槽部分中小门店冰淇淋融化太快、奶味不足，不同门店做出来的口感差别很大。

业内人士也坦言，相比于成品供应的传统冰淇淋，现制冰淇淋对冷链存储、现场制作的工艺要求比茶饮更高，门店员工培训不到位很容易出问题。现在各家品牌都在布局，等到头部品牌的创新产品正式落地宁波，市场难免会迎来一轮新的比拼。

但不可否认的是，新茶饮集体进场冰淇淋，带来的是整个赛道的规则改变。过去高端冰淇淋市场，比拼的是品牌故事和溢价能力，消费者愿意为“高端标签”买单，而现在，消费者更看重产品本身的体验：口味是不是合胃口，价格是不是实在，购买是不是方便，这些才是决定复购的核心因素。

艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模已达1835亿元，预计到2030年将增至2334亿元。如今的宁波市场，老牌巨头的潮水慢慢退去，懂消费者、贴近消费者的新玩家已经站在场中央。这场属于新消费的冰品争夺战，才刚刚开始。记者 史娓超