前几日，电视里的滑稽戏艺人王汝刚与弹词名家刘敏互侃沪上食俗。王汝刚讲到宁波苔条搁花生、苔菜拖黄鱼、苔生片，是儿时年节必吃的“心头好”，总央求长辈囤一些。

从前慢，自甬赴沪需颠簸坐船，在十六铺上岸。那段唏嘘往事中，老宁波带给上海滩别具一格的苔条味道，令当地人趋之若鹜。

作为苔条拥趸者，我自幼痴迷。老字号点心、本帮菜肴里，它频频出镜，带给我“苔条过一切”的愉悦。直到某年去奉化，目睹当地人在近海岩礁上捞苔条，将丝丝缕缕的湿绿收进筐里，弓腰在海水中反复冲洗，为收获一寸寸“大海的头发”，可谓“丝丝皆辛苦”。

海苔，东南沿海分布广，晒后呈条状，宁波人谓之苔条。甬人早有采食海苔食俗，地方志皆有记载。宁波出产的海苔，多分布于象山港和三门湾内，以冬苔品质最高，待晾晒至八九成干，以绳扎成小束售卖。苔条撕碎，镬里加油，低温烘焙，如同杭州人炒龙井茶，酥脆的苔条便可搭配各种食材。

甬人对苔条之偏爱，不亚于绍兴人对霉干菜之推崇。作为配料，苔条时常参与宁波菜肴、糕点，入糕点类有：月饼、桃酥、溪口千层饼、苔生片、油赞子、米馒头、麦饼、粢饭糕；入菜肴类有：苔菜拖黄鱼、苔菜白鲳、苔菜小方㸆、苔菜花生米、腰果。苔条做绿叶身在暗处，在明面上，不输主角。

甬式糕点的一抹绿，苔条“百搭”得妥帖。市井街头，见到蜿蜒队伍，盖是排队买油赞子的三代“老中青”。苔菜油赞子堪称宁波闲食一绝，店面有对联作“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩绿黄”，把平常不过的麻花添苔条粉，形容得诗情画意，足见甬人对苔条之追捧。

咸香酥脆的苔条花生，老少咸宜，当零食下酒菜皆妙。以苔条、花生、米粉烘焙苔生片，为宁波人独创。苔菜入馔，传统“苔菜小方㸆”，他处难寻。将带皮五花猪肋条切小块过油，加绍酒、南乳汁、小火焖酥烂，随后将过油的苔条伴“小方㸆”，撒白糖即成。此菜红绿相间，咸甜共济，苔条功不可没。

其貌不扬的苔条，亦将鲜咸合一点缀得完美，“苔菜拖黄鱼”是为佐证风味。

甬城旧俚：“八月十六中秋节，苔菜月饼嵌嘞甜。”中秋佳节的时令食品当属月饼，宁波人自撰历书，每值八月十六夜，香案供桌，妇孺拜月，秋桂金馥，花鬘云影，总有一卷苔菜月饼隐藏在皎皎月色中，甜中有咸，咸中透鲜。

还有那一块充满家国情怀的溪口千层饼，也必定以苔条点睛。背井离乡的海外游子、台湾老兵，捎回一盒溪口千层饼，可慰思乡之情。回乡祭祖，一饼在口，金黄透绿，层次分明，萦绕的是海苔之清新，同宗共祖之默契。

在浙东濡湿的空气中，在卷帙浩繁的小品集里，还有苔菜蚕豆瓣、苔菜江白虾、苔菜搨年糕等，不管是搭配年糕、麦饼，哪怕过泡饭，也独有一番风味，皆是苔条之诱惑，依旧绽放出万花筒般绚丽的滋味。