清明节前后，随着气温稳步回升，宁波本地春菜迎来集中上市期。在宁波蔬菜批发市场内，本地香椿“抢鲜”亮相，搭配春笋、马兰头、荠菜、天菜芯等一众本地时令春菜，新鲜水灵，香气四溢，丰富了市民春日“菜篮子”。

宁波人心中的“春味天花板”

头茬香椿，讲究的是清明节前。作为宁波人心中的“春味天花板”，本地香椿目前已经上市，相较于云南、四川等地的大棚香椿，本地露天生长的香椿更具独特风味。

在批发市场的蔬菜档口，香椿芽头紧凑、颜色紫红油润、叶片厚实饱满，凑近能闻到浓郁的自然清香，与外地香椿的细长、香气偏淡形成鲜明对比。经营户们将新鲜采摘的香椿捆扎整齐、分类摆放，前来采购的商超、农贸市场摊贩及餐饮商家络绎不绝，不少市民也专程赶来，只为尝一口这转瞬即逝的本地鲜。

“今年本地香椿品质特别好，芽头粗、无渣，香气也足，都是周边农户凌晨新鲜采摘送来的，每天能卖1800箱左右。”经营户韩师傅一边整理香椿一边介绍，“目前本地香椿的批发价约36元/公斤，大多是老客户回购，都说本地香椿的味道最正宗。”

形成“春菜齐争鲜”的热闹景象

除了备受追捧的本地香椿，市场内其他春菜也不遑多让，形成“春菜齐争鲜”的热闹景象。

本地的春笋脆嫩多汁，批发价每公斤8元至10元，是宁波人餐桌上不可或缺的春日美味，无论是油焖春笋还是腌笃鲜，都能解锁最地道的甬城春味。

马兰头、荠菜带着田间的清鲜，批发价分别约为7元/公斤、10元/公斤，亲民实惠，成为市民凉拌、做馅的首选。而作为“宁波限定”的天菜芯，批发价约1.2元/公斤，叶片肥厚，带着一股独特的清甜回甘，不少市民用来做烤菜，成为春日餐桌上的一道家常菜品。每一样春菜都承载着宁波人对春天的期待，全方位满足市民多样化的尝鲜需求。

夜开花销量也逐步走高，目前日均销量较前段时间增加约1500公斤，批发价每公斤4元至6元。这与清明前后正是吃蛏子的好时节不无关系，蛏子的热销带动了作为搭配食材的夜开花需求。此外，作为制作青团的原材料，艾草、鼠尾草等销量也有所增加。

这段时间，本地春菜成了主角

在不少春菜摊位前，春菜种类齐全，摆放整齐。“这段时间本地春菜慢慢成了主角，之前主要卖外地大棚货，现在本地的草籽、天菜芯等都批量上市了。”经营户刘师傅笑着说，“草籽批发价约6元/公斤，较去年略低，销量也不错，采购商大多是菜市场摊贩和小饭店，都是冲着本地春菜的鲜味儿来的。”

据宁波蔬菜批发市场相关负责人介绍，目前，市场内春菜供应充足，日销售量约20吨，其中本地春菜销量较前期增长超10%。该市场已做好各项保障工作，严格把控春菜质量，确保各类本地春菜新鲜、安全、高效供应。同时，实时监测价格动态，保障春菜价格平稳。

记者 周晖 通讯员 陈嘉倩 文/摄