母亲曾做得一手好芋饺，煮出来鲜美无比，是家中难得的美味。如今她已八十高龄，去年不慎摔跤后，记忆减退，手脚也不再灵便，做不了芋饺了。而我却始终惦念着这份味道——那是我最爱的美食，尤为喜欢老娘亲手包煮的芋饺。而且，芋饺与我也确有难舍之缘，我曾在人生最无奈的时候，卖过一年多的芋饺。

芋饺原是新昌和宁海交界一带山区的传统美食，宁海北部的深甽镇大里、马岙一带，老辈人几乎都会制作。在宁海城里和其他乡镇，芋饺却是很难吃得到的，甚至十分少见。

我从小就爱吃芋饺。每逢母亲煮上几只毛芋子，开始包芋饺，我便满心欢喜，知道又能一饱口福。

母亲用毛芋子和着红薯粉，手工揉成面，擀成薄薄的饺子皮。馅子的肉须用农村家养或放养的猪瘦肉，再配上其他佐料。包好后的芋饺为三角形，个不大，白玉似的透着亮，像一朵朵待放的花，甚是好看。这份手艺看似简单，实则讲究——从选芋头、揉面，到调馅、捏形，每一步都靠经验和手感。

三十多岁的时候，我因办厂失败，转而在宁海南门菜市场租了小店，专做芋饺批发生意，同时开了间芋饺小吃店，生意也蛮好。

当时宁海的各大饭店陆续将芋饺列入菜单。尤其令我难忘的是，已故的国家一级厨师王林森先生，当时在宁海高端的太平洋大酒店当主厨，专门为我的芋饺研制出了独特的烧法，配烧咸菜黄鱼是一绝，口味之佳，吃了让人难忘。他还研制了清蒸、油炸、贴煎的吃法，香糯松脆各有味道，堪称美食之上品。

因为他的推广，芋饺在当时也曾红极一时，获得不少食客的赞评。可惜，由于种种原因，我只做了一年多，未能坚持下去。

芋饺风味虽佳，却因制作复杂、成本较高，难以规模化生产，如今市面上已几乎见不到。幸好，我的妻子得了母亲真传，偶尔还会在家包一些，自家解馋或招待客人，让我们仍有机会品尝这熟悉的味道。只是母亲再也做不了了——这份遗憾里，带着时光流逝的淡淡无奈。

芋饺不仅是传统美食中的珍品，更承载着一方风土与记忆。在快速向前的时代里，许多老味道正在消失，但那些凝结着温情与技艺的传统，值得被记住、被延续。