中秋将至，月饼市场迎来销售旺季。9月23日，记者来到长三角地区头部月饼制造商——浙江荃盛食品有限公司（以下简称荃盛食品）。这里刚结束节前备货最繁忙的一周，工人们正细致地清洁生产设备，另有一批“老师傅”将馅团包入面饼，处理最后的尾单。

面对日新月异的环境，这家扎根宁波20余年的传统节庆食品企业正“多条腿走路”，一边联合宁波联通打造5G工厂实现降本增效，一边“内外兼修”征服海内外消费者的“味蕾”，预计今年营收将突破12亿元，同比增幅超20%。

“用产品说话”

如何从激烈的市场竞争中脱颖而出？在荃盛食品的展厅，琳琅满目的各式月饼和糕点给出“用产品说话”的答案——“我们秉持‘宁式非遗，全球用料’的理念，对宁波传统的苔菜月饼进行革新。比如，主打的黑松露云腿酥月内含12道工艺和三重珍味，在整颗蛋黄入馅的基础上，融入意大利黑松露、云南宣威火腿、湘潭寸三莲子，以及酥脆的外皮，用中西结合的美味打开市场。”荃盛食品市场品牌部副总监陆兴元说。

陆兴元注意到，“好吃”和“健康”，是今年国内月饼市场的两大关键词。凭借良好的品控能力，公司成功进入山姆会员商店的供应链，成为其月饼的供应商，并与良品铺子等零食品牌建立深度合作关系。

“目前，我们在服务国内客户之际开辟‘第二曲线’，推广‘荃盛’自主品牌，为大型企业定制带有公司文化的产品，并主推高端大师产品系列，用美味赢得市场的青睐。”陆兴元说。

这份定制服务的能力，令该公司产品一度“出圈”。两年前，上海市精神卫生中心的“600号月饼”走红网络，它以医院地址“宛平南路600号”的数字为名，唤起人们对精神健康的关注。这款网友口中的“精神饼”正是由荃盛食品制造，被客户评价为“款式新潮，口感更好”。

值得一提的是，荃盛食品从去年起正式走向国际，面向印度尼西亚、新加坡、泰国等地的东南亚华人圈层挖掘“第一桶金”。在宁波海关所属海曙海关的支持下，这些“宁波制造”的月饼不仅是海外华人的思乡寄托，还成为中国企业海外工厂员工团购福利的“标配”。

打造5G车间

在陆兴元看来，强大的供应链管理能力，是该公司深耕月饼行业另一大“护城河”。“我们这一行，一年只卖1个月，却要提前3个月备战。在旁人眼中月饼、粽子看似简单，但涉及到的需求计划、生产安排、库存管理则是一门高深的学问。因此，做要节庆食品，需要依赖于具有强大研发和供应链能力的专业工厂。”

为此，荃盛集团打造2500万平方米的5G车间，提升烘烤、冷却、包装等生产流程的自动化水平。其中，单一车间，仅需50名工人就能日产60万只广式月饼。在数智加持下，企业综合生产效率提升22%，能源利用率提高11%，运营成本降低23%，不良率大幅降低。

“从接到订单的那一刻起，我们就对原材料采购、排产、组装、物流配送等环节进行数字化管理，每一条生产线的进度，都能在大屏幕上一览无余。”陆兴元告诉记者，为提升供应链响应能力，该公司还在宁波、嘉兴、河北等地设立工厂，确保按时交付。

小小的月饼，凝聚着中国人对团圆的追思。荃盛食品把“宁波味”装进每一块面皮，不断推陈出新，正是甬商“敢为天下鲜”的注脚。当中秋的明月升起，这份跨越山海的“宁波制造”，将沿着海上丝路和数字高速，飘向大江南北和四海五洲。

记者 严瑾 通讯员 卢嘉威 李兆博