昨天一早,在镇海区澥浦镇十七房景区,热气腾腾的米香和芝麻香扑鼻而来。
70岁的刘国文弓着腰,熬着一锅琥珀色的糖浆。
一旁,31岁的邱旦晨认真聆听老刘的“教诲”,专注观察着糖浆的火候。
在没有太多零食的年代,冻米糖的脆响是宁波人共同的童年回忆。老刘制作传统冻米糖逾半个世纪,曾三次上央视展示技艺。
2021年,他的“十七房冻米糖制作技艺”被列入第六批宁波市级非遗项目。
老刘一直担心自己年纪大了,这份“甜蜜事业”将面临断代。
好在今年,一名从新疆阿勒泰雪场归来的90后青年敲开了老刘作坊的木门,给这门老技艺带来了新血液。
他就是邱旦晨,土生土长的澥浦人,曾在阿勒泰当滑雪教练,今年毅然返乡学艺。
“在雪山之巅待久了,反而更想念老街的糖香。”他边说,边紧张地把手悬在刚出锅的冻米糖上方。
“咔!”刀落糖裂,碎屑四溅。
“经常切散,手艺还要多练,我才学了一个月,要沉下心来好好琢磨。”小邱挠头苦笑,案板上歪斜的糖块与师父刀下整齐的“金砖”形成了鲜明对比。
但老刘对徒弟充满信心:“他学滑雪能成为教练,学这个肯定行。”小邱也很争气,比如,最难的熬糖环节,他已能通过糖浆的气泡来判断火候。
“滑雪和做冻米糖都讲究‘快稳准’。”小邱比划着压冻米糖的动作。不同的是,雪板激起的是冷冽的雪浪,而切刀挑起的是滚烫的糖丝。
小邱坦言,他的学艺之路才刚刚开始,“现在掌握的只是些皮毛,真正的精髓还需要时间沉淀。”
他深知,要学好这门传统手艺绝非易事,“不仅要有耐心,更要能吃苦。”
说到这儿,他不自觉地摸了摸手上新添的刀伤。
望着老刘的背影,小邱很是心疼:“师父年纪大了,最多再带我两年。我得抓紧每一分钟,把这门手艺学好。”
谈到未来规划,小邱眼中闪着光:“我想把传统手艺和现代营销结合起来。”
他计划开拓网络销售渠道,并设计文创礼盒,“还要拍摄短视频,让年轻人看到传统美食的制作过程,让更多人了解。”
记者 沈孙晖
通讯员 陈莹 葛露瑶 郭力 文/摄