在北欧（中国）鲑鱼RAS陆基养殖基地的透明鱼池中，数千尾银鳞闪烁的大西洋鲑鱼“优雅”地游动着。随着春节后员工全员返岗，这座位于象山县高塘岛乡的现代化工厂内，一场关于“中国智造”三文鱼的产业革命正掀起新的浪潮。日前，记者就来到象山县高塘岛一探究竟。

从出厂到市民餐桌仅需5小时

“这是我们第一次在中国饲养大西洋三文鱼。”诺帝克水产（宁波）有限公司总经理童安睿轻触监控屏，实时数据显示着鱼池中的溶氧量与水温。2024年对于这家新兴企业而言具有里程碑意义——首批本土养成的大西洋鲑以99%的优质率正式上市，从出厂到端上长三角市民的餐桌仅需5小时，刷新了进口冰鲜三文鱼的物流时效。

这一突破背后，是象山海域与陆基循环水养殖系统（RAS）的完美适配。通过精准调控水温、盐度和水流速度，工厂成功为大西洋鲑提供了适宜的生长环境。中国海关数据显示，2024年我国大西洋鲑进口量突破10.46万吨，同比增长12.6%，其中冰鲜产品占比近九成。在这片蓬勃的市场蓝海中，诺帝克用本土化养殖破解了“鲜度与成本”的行业难题。

春节期间

“鱼保姆”坚守岗位

农历除夕夜，养殖工程师仍在巡检鱼池。“这些家伙可不过春节。”养殖工程师笑着指向池中平均体重达5公斤的鲑鱼群。春节期间，基地保留30%的核心团队驻守，智能投喂系统、水质监测仪与人工巡检形成三重保障。正月初八全员到岗后，工厂迅速恢复满产状态，2月底前将有一批新鱼“游”向市场。

“过去一年，我们攻克了苗种驯化、病害防控等关键技术瓶颈。”童安睿透露，通过建立数字化养殖模型，团队将鱼苗存活率提升至98%，饲料转化率优化15%。在近期开展的消费者盲测中，本土养殖的三文鱼在口感、色泽等指标上与进口高端产品不相上下。

明年产能

将跃升至8000吨

站在尚未封顶的二期厂房前，混凝土框架已勾勒出未来蓝图。据规划，2025年下半年完工的二期项目，将引入全自动分拣线和低温物流中心，2026年第三季度首批出鱼时，产能将跃升至年产8000吨，鲑鱼平均体重达5.3公斤。至三期工程全部建成，这座“海洋牧场”的年产量有望突破2万吨，约占当前中国进口总量的20%。

面对今年3500吨至3700吨的收获预期，诺帝克已构建起立体销售网络。除稳定供应高端日料连锁外，针对普通家庭，公司还将推出300克小包装冰鲜产品，并开发椒盐鲑鱼骨、香煎鱼排等预制菜品类。“我们要让三文鱼从餐厅招牌变成家常菜。”童安睿展示着新设计的零售包装，二维码溯源系统可查询每条鱼的“成长档案”。

本土化养殖

将重构价格体系

随着中国消费者对优质蛋白需求激增，三文鱼产业正迸发惊人潜力。2024年冰鲜大西洋鲑进口量同比增长15.62%，达9.26万吨，中国已连续三年蝉联全球增速最快市场。诺帝克的实践为行业发展提供新范式：陆基养殖不仅规避了远洋运输风险，更通过循环水系统实现节水95%、零抗生素使用的绿色生产。

“未来五年，中国三文鱼消费量有望突破20万吨。”专业人士分析指出，本土化养殖将重构价格体系，预计使终端零售价下降30%，推动三文鱼从“轻奢美食”向大众消费品转型。目前，诺帝克正与科研机构合作培育适应中国市场的专属品系，计划2026年推出富含Omega-3的高端产品线。

记者 张晓曦

通讯员 俞笠 江涵 王妙红