昨天一大早，鄞州区东钱湖殷湾村，一走进潘阿姨的家，大头菜特殊的香气就扑鼻而来。记者因奔波忙碌而变得有些迟缓的思绪一下被唤醒：冬至到了！

民间说“冬至大如年”。

周朝时，冬至被视作一年之始，人们会在此时举行盛大的祭祀活动，《周礼》中就有“以冬至日，致天神人鬼”的记载；汉代，冬至被称为“冬节”，官员放假、商人停业、亲朋互赠美食；唐宋时，皇室祭天、百姓祭祖……

冬至为何“大如年”？

冬至是北半球白昼最短、黑夜最长的一天，此后白昼渐长，阳气回升。因此，古人认为冬至是阴极阳生之时，如同新年一样，象征着希望和生机即将到来。

只是，“天时人事日相催，冬至阳生春又来”并非一蹴而就，而是要慢慢地熬。于是，人们开始“数九”度日，一九二九、三九四九、五九六九……一直要数过“寒尚小”的小寒，数过“寒气之逆极”的大寒，才能见到春日暖阳。

或许，春天也和我们一样，在最寒冷的冬天，顶风冒雪，一步一个脚印走来。

大头菜㸆年糕的食材和做法都很家常：

大头菜切块下锅，烧至用锅铲戳一戳就能戳进去一个印，然后就可以把大头菜的叶子倒进锅里一起烧；

等到原本爽脆的大头菜叶“瘪”下去，就可以加油、酱油、红糖、盐调味；

再烧一个小时，眼看大头菜块开始熟烂，把切好的年糕丢进去，等年糕变得软糯即可。

那么，为何大头菜㸆年糕在冬至会有如此高的地位？

首先，每年临近冬至，田间地头的大头菜在历经霜寒的洗礼后，口感会变得肥硕、甘甜。

其次，烧大头菜㸆年糕，讲究的不是技术含量，而是人的耐心。尤其是过去，家家户户用大灶，烧菜的人就要搬个小板凳守在灶膛前，时不时往里添柴。

按宁波旧俗，一般要在冬至前夜㸆大头菜，然后放在锅里焖过夜，直至冬至当天早上，灶膛里仍有余火星星点点，寓意一家人来年的生活红红火火，蒸蒸日上。

除了大头菜㸆年糕，宁波人冬至要吃的东西还有很多，比如浆板年糕、番薯汤果……

浆板是宁波方言，指的是酒酿。浆板在宁波方言中的发音同“涨”，取其财运、福气高涨的好彩头。汤果则常被宁波人叫做“圆子”，不仅是因为它外形比较像，而且有团圆、圆满之意。记者 石承承