凌波

在做菜与外卖之间，一种新商机正在兴起——“代炒厨房”最近悄然现身甬城一家菜市场，引发市民关注。所谓“代炒厨房”，是指市民从菜市场购买的海鲜肉菜，直接送进菜场内的代炒档口，由厨师代加工，每样菜品收数元至二十几元的加工费。听起来像是把“餐馆”搬进了菜市场，让“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”成为现实。10月28日《宁波晚报》

这些年，许多菜市场经过改造提升，焕然一新，不再是“脏乱差”的环境，让逛菜市场美美哒，越来越多的市民，特别是年轻人开始重新审视，并融入这一传统场所。

可以说，今天的菜市场不再只是传统意义上的食材交易场所，功能日趋多元化，除钉鞋改衣、配钥匙、修家电等便民服务，还可以吃早餐、喝咖啡……充满“市井风”和 “烟火气”，正在成为市民生活和社交的新天地。

如今，菜市场推出“代炒菜”服务，在探索“菜市场+”的多业态模式上，又增添了一项服务。其实，菜场推出“代炒菜”服务，就是在外卖和做饭之间，蹚出了一条新路。担心外卖食品安全不能保证，自己下厨做饭，很多时候又没有条件。对年轻人来说，下班回去做可能费时费力，也不一定好吃；对老年人来讲，年纪大了，手脚可能不方便。“代炒菜”服务，精准满足了这一市场需求，成为破解都市人“吃饭痛点”的新选择。

城市生活，既需要有品质的城市环境，也需要接地气的生活服务。对于传统的菜市场来说，“代炒菜”服务“不失为转型的一个妙招”。

近年来，受到电商、净菜超市等业态的冲击，分流了部分消费，一些菜市场变得不景气，急需转型升级，去重新赢得市民的回归。“代炒菜”这种既实惠又方便的服务模式，自然容易在菜市场落地，成为一种增值服务。

菜市场具有民生性、公益性、社会性，相对其他地段，租金便宜、交通便利。“代炒厨房”在此“安营扎寨”，在拓展菜市场功能、赋予菜市场新活力的同时，又能方便市民生活，提升市民幸福感，可谓一举两得。

菜市场，是一个待挖掘的“生意场”。期待菜市场今后推出更多新鲜的服务，不断进阶，满足市民的生活需求，吸引更多市民的目光。