□陈英兰

最近家里收获了很多的瓜类，尤其是冬瓜和南瓜。

这么多的冬瓜和南瓜拿到家里后，亲戚、朋友、邻居该送的都送了。还剩下很多，我不知道该怎么办。

看着家里放着的那几个冬瓜，我忽然想起了小时候母亲给我们做过的冬瓜茶，觉得这是夏天最唯美的解渴饮品，至今想起来顿觉唇齿还留有甜美的凉意，也是我喝过的最美味饮品。想到此，何不来一次自己动手，做个原汁原味、清凉无限的冬瓜茶。

我先选择一只新鲜的冬瓜洗干净，连皮带籽切成小丁，按自己的口味，准备适量的红糖，将切好的冬瓜丁与红糖混合，拌匀后腌制一段时间，让冬瓜部分水分渗透出来。

然后将腌制好的冬瓜丁和红糖水一起放入不锈钢锅里，用小火加热慢慢熬煮。熬煮过程中要适时搅拌，防止糊底，煮至冬瓜软烂后，用过滤网过滤出渣，得到冬瓜茶原汁。将过滤后的冬瓜茶原汁盛入一只只玻璃瓶内晾着。待凉后再放入冰箱冷藏起来，每次喝时，可以舀2—3勺冬瓜茶原汁，兑入少量凉白开稀释后即可饮用。

炎炎三伏天，喝上这么一杯自制的冬瓜茶，口齿清凉，生津止渴，精神倍爽，回味无穷。比超市里各种五颜六色的解渴饮品，无论放心程度还是口感，不知道要美上多少倍呢，而且价廉物美。

其实冬瓜还可以做成馅料，包包子、饺子等。

冬瓜洗净削皮、去籽，把它切成小丁，用盐腌制约十分钟，找出一块较大的白纱布，把腌制后的冬瓜丁放进纱布，撅起后用力挤压，挤出大量水分后备用。

接着，把虾仁、三肥七瘦的肉和在一起打成末，按家人喜欢的口味加入姜水、盐、香油、葱花、生抽等调味品，最后倒入备用的冬瓜丁搅拌均匀，即是一盘清香十足、富有营养，又特别适合夏季吃的馅料了。

冬瓜性寒，富含尿素、不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质，常吃冬瓜可起到润肠通便、降脂减肥、美容养颜、护肾利尿、清热解暑等作用。特别适合炎炎夏天来吃。

夏秋季除了冬瓜，南瓜也是餐桌的“常客”，尤其对胰岛素特别友好。

南瓜除了蒸着吃、炒着吃，我最常吃的就是南瓜饼了。

做南瓜饼不用发面，步骤简单。我先把南瓜削皮、去籽、洗净、切块，放蒸锅蒸熟，冷却后碾碎，再放入适量的糯米粉，如果口感不喜欢太糯，可以加少量面粉或玉米粉，粗细搭配，符合如今的养生理念。南瓜本身就有甜味，所以也不用加糖，除非你特别喜欢吃甜的。一起拌匀，搓揉成一长棍，捏出一个个均匀的小面团，一一按成三四厘米见圆的小饼。然后，平底锅刷点油放入饼胚，两面煎至金黄色即可。此时的南瓜饼色泽诱人，香气扑鼻，即使你嘴巴再刁也挡不住诱惑！轻咬一口，外脆内软，甜糯可口，不仅能满足味蕾，‌还能带来愉悦的心情。

南瓜饼可现做现煎现吃，也可做成饼胚后速冻起来，随吃随煎，方便实惠。可以做早餐主食，也可以邀上三五好友围坐一起，作为下午茶的小点心来上几只，再喝上一口清凉降脂的冬瓜茶，感受生活的乐趣和美好。