温馨提示、社区引导……

这些细节让餐饮文明更接地气

七彩公筷。来源:鄞响

吃得好,又不浪费,还能体现餐桌上的文明……宁波的许多餐饮机构正在通过各种方式提醒消费者,并用让利的方式使得“反对浪费 厉行节约”的观念逐渐深入人心。这是记者近日在走访中看到的。

自助餐厅温馨提示杜绝浪费

每天中午,位于东部银泰城4楼的钱小奴创意自助餐厅生意都不错。记者在现场看到,取餐台上有温馨提示:“每桌浪费超过200克,不予退还押金”。

该门店负责人萧经理告诉记者,自助餐最怕的就是客人多取食材,吃不完造成浪费。“我们每桌收取50元押金,如果浪费食材超过标准,押金就不予退还。”

“我们会向光盘的客户赠送饮料,以资鼓励。”萧经理称,绝大多数消费者都会遵守规定。温馨提示的作用不小,“食材损耗率相比之前下降30%左右。”

接受记者采访的多位用餐者均表示,通过媒体宣传和餐厅桌贴等,节约粮食的观念正逐步深入人心。

优惠套餐吃不了能“兜着走”

记者发现,很多餐厅纷纷推出工作日套餐、周末套餐,满足不同人群的用餐需求。

“在总量可控的前提下,套餐让客人有了更多搭配选择,包含热门菜品,减少过度点餐带来的浪费。”海底捞当班的熊经理说。

“如果用餐人数少的话,我们一般会推荐4宫格火锅,在清水锅的基础上推荐一些网红吃法。”熊经理说,这样的做法可以降低锅底的价格,同时推出半份菜,让顾客在吃好吃饱的前提下,尽量避免浪费。

一家主打牛肉火锅的潮香记门店负责人张店长说,开业6年多,门店一直将杜绝浪费、文明用餐作为重点推广。小份菜、半份菜很受顾客欢迎,火锅类餐饮的过度点餐状况有了很大改善。如果食材有剩余,顾客都会选择打包带走。

街道社区全面引导

在宣传餐饮文明上,街道社区也做了不少工作,积极引导。

近日,鄞州区的明楼、钟公庙、东柳、首南、百丈等街道纷纷开展了文明餐桌行动,引导广大消费者使用公勺公筷,参与光盘行动,减少“舌尖上的浪费”,并探索建立长效机制,用心打造餐桌上的文明,掀起文明用餐新“食”尚。

这些街道里的商圈都有数量不少的餐饮企业,街道和社区工作人员通过张贴宣传海报,设置文明用餐桌贴、提示牌,开展宣讲等形式,让文明餐桌理念深入人心。

百丈街道七塔社区创新推出七彩公筷。区别于普通筷子,七彩公筷有较强的辨识度,设计简洁,颜色鲜艳,推出后受到餐饮经营者欢迎。每一类店铺都有自己独特的颜色印记,比如,红色公筷代表海鲜和龙虾,寓意红红火火蒸蒸日上。百丈街道将进一步推动七彩公筷在辖区餐饮企业全覆盖。

记者从市市场监管局了解到,今年以来,全市市场监管部门累计对10196家餐饮单位开展监督检查,其中外卖经营单位5800家;累计发现并纠正餐饮浪费相关问题109个;发布反餐饮浪费专题“红黑榜”12期。其中,“红榜”单位57家,“黑榜”单位15家。

记者 毛雷君

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