冯海宁

近日，网传“在大草原烤全羊店就餐时，36斤活羊烤制完成后重6.9斤”一事，引发社会关注。2月24日，重庆市南岸区市场监督管理局发布情况通报指出，该商家从购进活羊到宰杀前，曾非正常持续给羊投喂玉米、干草等饲料和水，以达到虚增活羊重量的目的（2月24日澎湃新闻）。

商家在宰杀之前，通过一系列“增重狠活”，给活羊注入不少“水分”，特意让消费者亲眼见证活羊的重量。但宰杀后相关“水分”被挤出，羊肉重量大幅“缩水”。由于消费者是根据活羊重量来买单，等于为羊肉“注水”多花冤枉钱，而商家通过活羊“注水”获取不当利益。

近些年来，不少餐馆推出烤全羊、烤乳猪、烤乳鸽等菜品，颇受消费者青睐。部分消费者大概想不到，即便点的是完整的肉类菜品，也对称重等过程进行了监督，但依然难阻某些商家宰客坑人。其中，宰客手段之一是“虚增相关活体动物重量”，因为消费者没有时间也没有精力监督投喂过程。这种非正常投喂，既让活羊“活受罪”，也侵害了消费者的知情权、公平交易权，并损害了餐饮行业形象。

所以，在戳破烤全羊宰客套路、严肃查处个案的同时，如何加强食品全链条监管、消除餐饮行业宰客套路，值得行业协会、市场监管部门等深入思考。简单来说，无论是商家“虚增活羊重量”，还是在活鱼等食材上宰客，本质都是利欲熏心、诚信缺失。

针对宰客坑人的不诚信商家，除了依法严肃查处外，还应建立健全诚信监管体系，通过一系列有效方式，让商家不敢不能不想欺客宰客。这需要有关方面研究和探索新的监管利器。