记者 傅婷婷

“走了！去菜市场。”清晨5点多，宁海县力洋镇东园村的傅远行刚洗漱好，就给傅功凯打电话。清晨的寒风直往两人的脖子里钻，裹好羽绒服，他们急匆匆赶往27公里外的宁海县跃龙综合市场。

午后，在台州市三门县一村老年活动中心，傅远行已经换上厨师衣，锅铲翻飞间，灶台腾起白雾。从1997年跟着宁海大酒店主厨做学徒算起，这名1976年出生的村厨掌勺已有近30年。

平日里，他在宁波三门湾新区的一家玻璃厂为千余名工人掌勺；春节假期，他化身“流动的饭店”，带着7人到9人的团队做村宴。

三门县的这个大单——60桌宴席，每桌22道菜品，从帝王蟹到三门青蟹，从时令蔬菜到传统年味，一应俱全。

其中最费功夫的，当属被村民称为“老傅红焖鸭”的拿手菜。这道菜需选用1年以上的老鸭，文火慢炖两三个小时方能入味。因耗时过长，傅远行只在特别重要的宴席上才烧制，每次他都会反复确认火候与酱料的比例，确保这个自创20年的老味道能稳稳端上桌。

“主人家选的菜品越来越好了。”傅远行边说边将切好的帝王蟹码盘。这些年，村宴的菜单悄然升级：过去鸡鸭猪肉是“硬菜”，如今澳洲龙虾、帝王蟹频现餐桌；办酒席的成本直逼饭店，但村宴的优势在于“新鲜”——菜品当天现选，菜量管够，味道更贴合村民口味。同样的价格，菜量更大，比较实惠。

做得一席好菜，首先得有称心的原材料。“菜的品质没县里的好，不能凑合。”傅远行解释为何舍近求远——当地乡镇菜市场虽近，但跃龙综合市场的菜品更优，价格也不贵。

每逢接单，他都会叫上开皮卡车的同村人，驱车近一小时直奔跃龙综合市场。除了帝王蟹、大龙虾等硬菜需提前预约外，新鲜蔬菜、小海鲜则现场精挑细选。

采购完毕，团队直奔目的地——通常是村里的老年活动中心或家宴中心。这些场所经改造后，配备专用厨房。

“分工明确，效率高。”傅远行说，团队成员是村里合作多年的伙伴，默契如一人。

傅远行主攻热菜，大龙虾下锅翻炒，香气弥漫整个空间；助手们则在中岛备料，确保生熟分开。整个过程言语不多，只闻蒸笼旁的流水声、锅铲碰撞声与食材下锅的“滋啦”声……

夕阳西下，60桌宴席圆满落幕。

傅远行擦擦汗，收拾工具准备返程。问他累不累，他憨厚一笑：“习惯了，村里办酒席热闹，图个开心。”

朴素的话，道出了他作为村厨的幸福内核——既能凭手艺赚钱，又能为乡亲的团聚添份便利。从力洋到三门，从工厂食堂到乡村宴席，傅远行的“流动灶台”见证了农村变迁：家宴中心取代露天厨房，村民从“吃饱”到“吃好”——烟火气里，藏着大家对美好生活的追求。

正如他所说：“菜新鲜、人开心，这日子就越过越有盼头……”