见习记者 卢昕炎

远洋航行期间，船员们除了食用提前储备的食物外，也会从沿途的港口购买新鲜的海产品或随船打捞海鲜来改善伙食。北极甜虾，就是冰区海域馈赠给船员的鲜美食材。

北极甜虾，学名北方长额虾。它们产自北冰洋和北大西洋的深海，其中在冰岛和加拿大附近的海域，所产的北极甜虾备受中国食客青睐。

销往中国的北极甜虾，绝大多数是煮熟后再冷冻的。这些虾从出水到煮熟、分级、急冻、包装，全程在捕捞船上完成，不超过30分钟。正是这样的极速处理，才牢牢锁住了大海赋予的鲜活。

野生的北极甜虾生长在150米以下的寒冷水域。正因为环境严酷，它们生长缓慢，需要3年到4年才能达到我们常见的规格。它们体型不大，每公斤120只到150只，但肉质格外紧实。煮熟后呈天然的粉红色，入口弹牙，自带甘甜。

捕捞北极甜虾依靠的是现代化的大型渔船，全年皆可作业，保证了市场的稳定供应。有意思的是，大多数被捕捞上来的北极甜虾都是带籽的。经过冷链运输，它们最终抵达中国，走上千家万户和大小餐厅的餐桌。