记 者 孙佳丽

通讯员 董丹丹 陈嘉倩

4月17日凌晨，宁波蔬菜批发市场迎来首批槐花，这种北方传统食用花卉让本地食客尝鲜又添新选择。

见到311号摊位负责人甘立力时，他正在整理卖剩的槐花。记者捧起一把槐花闻了闻，淡淡的清香沁人心脾。

槐花是豆科植物槐树的干燥花蕾，不仅可作为食材入菜，具备一定的药用价值，还被称为春季野菜中的“植物蛋白小能手”。

“槐花的吃法其实跟桂花很相似，甜咸皆宜。”甘立力热情地介绍，“传统北方吃法中，洗净的槐花拌面粉蒸制后佐蒜醋，或与鸡蛋同炒。南方人会在焯水后拌入年糕，或与蛏子、淡菜等小海鲜一起快炒。”

目前，槐花作为时令鲜品，在批发市场内日均到货量17公斤，批发价格维持在每公斤30元左右。

据多名市场经营户透露，槐花销售周期可持续至立夏前后。尤其在谷雨节气后，气温持续攀升，槐花产量会逐步增加，预计本月底迎来集中上市期，届时价格或呈现稳中有降态势。

槐花具体怎么吃？批发市场相关负责人介绍了三种制作方法。

第一种是槐花虾仁炒饭，取新鲜槐花与虾仁同炒，辅以青豆点缀，快火颠勺后即可品尝这份“春日限定”美食；第二种是槐花蜜饮，隔水炖煮萃出槐花清甜，待微温时调入蜂蜜，佐以柠檬片，晨起饮用能润春燥；第三种是冷冻处理，将焯水槐花挤团速冻，解冻后拌入芝麻核桃碎，可用作汤圆馅。

但他提醒说，并不是所有的槐花都能食用。比如，淡黄色的国槐花可入药，但不可食用，还有一种红色的槐花仅供观赏，不能食用。