记 者 王 岚

通讯员 周吉江 张泽盛

“无年糕不过年”“年糕年糕年年高”……在宁波，过年吃年糕的习俗根深蒂固，加上年糕的美好寓意和百变烹饪带来的美味享受，推动宁波年糕产业欣欣向荣。

“正月初八一上班，电话就没断过，接的第一个订单是一家连锁超市的，说超市今年年糕销售额预计可达1000万元，这可比去年足足增加了近3倍。”记者一走进余姚市河姆渡元国农产品开发有限公司，负责人余元国就喜滋滋地讲述了节后的第一件喜事。

一阵阵带着暖气的米香不时飘来。在这家宁波年糕生产规模最大的企业里，全自动生产线一天平均产年糕45吨，春节前则达到每天70吨。“今年年糕、面条制品产值争取比去年翻一番，达到7000万元。”余元国掷出豪言。

他的底气从何而来？

2015年，余元国购得“河姆渡”这一商标。“品牌赋能+文化传承”的双轮驱动，让元国公司的年糕产业逐渐做大。“这少不了科技的加持。”余元国说，传统手工年糕要做大做强，需要解决一系列问题，比如可控的生产环境、量化的生产线，以及保障年糕品质的工艺等。如今，生产车间是封闭独立的，生产线为自行设计制造的全自动机械，可以最大限度减少环境和人为污染。真空包装的引入及出品前的高温消杀，让年糕在不同环境下的保质期延长至半年。

余姚年糕的影响力也随着文化植入越来越大，特别是尝试电商带货后，“河姆渡”年糕产品销量日增。

“去年我带着品牌产品参加各类展销会，非常受欢迎。”余元国说，这让他看到了品牌产品的市场潜力，“今年我计划加大投资扩产能”。

做精品、打品牌、启动网络传播布局全国，余姚市三七市镇的宁波觅口福食品有限公司也在朝这个方向努力。余姚三七市的年糕制作工艺独到，口感软糯丝滑，但本地的小作坊制作越来越跟不上时代需求，消费者开始慢慢流失。作为三七市人，该企业负责人叶岳通决定做有品质的产品。

叶岳通在市场监管部门专业人士的指导下布局新厂房，升级生产工艺，兼顾古法制作工艺特色和现代工业化生产效率。由于产品质量过硬，不久后，企业取得“余姚年糕”地理标志证明商标的使用许可。

“打上地理标志证明商标后，客户更认可我们了。”叶岳通说，去年，公司年糕日均销量突破8000斤，单日峰值超万斤，同比增长60%，“这更坚定了我做精品的信心”。

从灶台到生产线，从菜市场到电商平台，余姚年糕的“出圈”之路，正是传统产业转型升级的生动样本。它同时也证明，守住文化根脉、拥抱品牌化运营、嫁接现代科技，传统美食不仅能跨越时空界限，更能在新时代的消费浪潮中“年年高升”。