记 者 孙肖 许天长

通讯员 叶晶晶 张杨

“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”。又到一年一度杨梅季，宁波人不仅喜欢直接食用，还喜欢做成杨梅烧酒，好不美味。

在北仑区柴桥街道的洪岙村，一款用古法杨梅发酵的杨梅果酒正悄然走红全国。昨天，记者走进洪岙村，探访了这款果酒的酿制过程。

在村民沃嗣玮的杨梅制作工坊里，记者看到了一个个大酒缸整齐排列，里面装满了正在发酵的杨梅。工坊内，沃嗣玮正在忙碌地接听电话，确认发往全国各地的快递信息。挂断电话，他轻步走进工坊深处，打开一缸正在静静发酵的杨梅果酒。一股沁人心脾的玫瑰花香瞬间弥漫开来，让人陶醉。

沃嗣玮指着这缸果酒，满脸自豪地说：“这酒可是采用我们柴桥街道后所、洪岙一带的杨梅酿制的，每一滴都蕴含着大自然的精华。我每天都会检查它的发酵程度，口感会随着时间的推移而变得更加醇厚。”

据了解，这款杨梅果酒的制作技艺源远流长，可追溯至民国时期柴桥人徐肇柱先生创办的恒康酒厂。经过几代人的传承与发展，第四代传承人陈雷应决定回归故里，将这一技艺发扬光大。2018年，他委托沃嗣玮在洪岙村建立酒坊，开始酿制这款杨梅发酵果酒。

为了提升果酒的品质和口感，沃嗣玮的酒坊与海南大学展开合作，共同研发新型杨梅后加工产品。同时，他还向国家知识产权局申请了专利商标“心恒康”。

“我们坚持只收购没有打农药的精品杨梅，从源头上保障果酒的质量。”沃嗣玮说，这种严格的选材标准使得杨梅发酵果酒在市场上独树一帜。如今，该杨梅发酵果酒已经成为当地村民的骄傲。它不仅深受宁波人的喜爱，还通过快递远销上海、厦门等地。