通讯员 贺帮朗 葛红

油焖笋是奉化的传统特色美食，其生产旺季集中在每年3月至4月。为规范油焖笋生产加工秩序、防范食品安全风险，区市场监管局从今年1月起，历时3个多月，对全区油焖笋生产单位开展了全生产过程专项整治，从源头拧紧油焖笋生产“安全阀”。

此次行动采取“专题培训+现场指导+监督抽检”三步走策略，从源头到成品全程把关。近年来，得益于区市场监管局持续强化监管，油焖笋相关投诉举报数量逐年下降，行业质量安全水平稳步提升。本次专项行动在此基础上进一步加力，推动产业在“放心”的前提下，迈向更规范、更可持续的发展轨道。

专题培训：

提前布局，强化规范意识

今年1月，区市场监管局提前组织召开全区油焖笋生产单位食品安全专题培训会，辖区内27家油焖笋生产企业及小作坊负责人参会。

培训聚焦生产环境改善、标识规范标注、主体责任落实三大重点。在生产环境方面，监管人员针对功能分区、生熟分离、防虫防鼠设施等提出明确指引，引导小作坊对标“洁净车间”逐步提升。在标识规范方面，结合辖区典型案例，详细讲解预包装食品标签的法定标注要求，分析因标识模糊、遗漏或误导可能引发的消费纠纷与合规风险。在主体责任方面，强调从原料查验、人员健康管理到出厂标签标注的全过程管控要求，引导从业者认识到规范管理是提升产品信誉、赢得市场信任的内在支撑。

现场指导：

精准把脉，督促整改落实

今年3月，油焖笋生产进入预热阶段，区市场监管局组织执法人员深入各生产单位，开展“一对一”现场指导，重点核查食品安全专题培训中要求自查自纠的落实情况。

执法人员逐户走访，对照培训标准，从原料存放、加工操作到成品包装，逐一查看指导，帮助生产单位梳理风险点、提出优化建议，着力解决实际生产中的难点。对能够当场改进的环节，指导其立即调整；对需要一定时间完善的，协助制定整改方案并明确复查时限。通过“面对面”讲解、“手把手”指导，帮助生产单位将培训所学转化为实际操作，实现生产管理的规范提升。

监督抽检：

靶向发力，守住质量底线

3月底至4月，油焖笋制作进入高峰期。区市场监管局组织第三方检测机构，对全区油焖笋生产单位开展专项监督抽检，以检验前期培训与指导的成效，持续巩固行业质量安全水平。

本次抽检坚持“全覆盖”原则，覆盖所有在产的油焖笋生产单位，累计抽检样品45批次。检测项目聚焦高风险指标，包括食品添加剂、污染物及微生物指标等。抽检过程中，执法人员严格按照法定程序采样、封样，确保样品真实有效。近年来，我区油焖笋抽检合格率始终保持良好水平，本次抽检旨在进一步强化生产者的底线思维，以常态化抽检倒逼生产单位持续落实主体责任。

长效监管：

巩固成果，推动产业发展

此次专项整治行动通过“培训+指导+抽检”的全过程监管模式，有效规范了油焖笋生产秩序。下一步，区市场监管局将持续加强对辖区内特色食品生产单位的日常监管，强化标准引领，加大帮扶力度，做到“守底线”与“拉高线”同步推进，以严管厚爱助力地方特色产业行稳致远，让这道承载乡愁的油焖笋成为名副其实的“放心菜”“致富菜”。

执法人员对油焖笋生产单位开展检查