居敬小学505班小记者 任祎城

在奉化，说起芋艿头，那可谓是“家喻户晓，人人皆知”，它可是“奉化三宝”之一，承载着一方水土的独特韵味。

芋艿头有着700多年的种植历史，其种植过程十分讲究。它喜温好湿，仿佛是大自然中娇贵的精灵，在20℃-30℃之间的温度里，如同置身于温暖的怀抱，最为适宜生长；每年三、四月，人们将芋种埋在挖好的坑内，如同播撒下希望的种子，经过数月的精心呵护，到了十月，便迎来了收获的季节。

芋艿头生长在地下，只有挥动锄头，才能揭开它神秘的面纱。一锄头下去，你会惊喜地发现，一株芋艿头的四周环绕着15个左右的小芋子，恰似众星拱月一般。芋艿头呈球形，上面覆盖着棕黄色的绒毛，就像穿着一件毛茸茸的外衣。扒开来，顶端有旋转的圆圈，单个芋艿头重量至少有1公斤，最大的能达到2.5公斤，犹如一个个憨厚的胖娃娃。刮去皮，露出如雪花般的纯白色，摸起来黏糊糊、滑溜溜的，比泥鳅还要滑，仿佛一不小心就会从手中溜走。

在宁波人的巧手下，芋艿头能摇身一变，成为一道道美味佳肴。煮、蒸、炖、烤……各种做法层出不穷，无一不美味。比如炖汤，将芋艿头切成豆腐块大小，与排骨一同炖煮。经过1个小时的慢炖，汤汁变得黏稠，吃上一口芋艿，喝上一勺汤，那浓郁的香味在舌尖上散开，令人回味无穷。若是炸着吃，味道同样令人叫绝。把芋艿头切成长条，放入锅中油炸，咬上一口，外酥里嫩，唇齿留香，余味绵长，简直赛过北京烤鸭！

芋艿头不仅吃法多样，功效也十分显著。它淀粉含量较高，还富含10多种人体必需的氨基酸，还能滋润肠胃，就像一位贴心的小护士，特别适合肠胃不好的人群食用。

俗话说：“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头。”如果你有时间的话，不妨来我们奉化走一走，尝一尝这我的家乡美食！

指导老师 毛雪维