记者 徐琼 卓博寅

见习记者 孙申磊

通讯员 胡祖雷

“这个时候，特早生白茶品种瑞雪的第二叶就容易摊掉……”近日，春茶即将迎来采茶季收官的关键时期，市级科技特派员王礼中来到位于尚田街道的山川茶场。在这里，他详细观察和记录奉化新引进茶品种——瑞雪茶的生长状态，并和茶场负责人胡宏祖分享着采摘季后的茶树养护“攻略”。

随后，王礼中便来到茶场的加工车间，一边是十几口炒茶锅翻炒着茶叶，一边则正在进行摊青、摊凉等茶叶制作工艺，他一边俯身查看茶叶成色，一边为茶场工人们答疑解惑。

这是王礼中与奉化茶农打交道的日常。

■致力奉化茶产业的创新升级

2022年，区农业技术服务总站高级农艺师王礼中接过市级科技特派员“任命状”，而他与奉化茶的缘分早在2008年便拉开了序幕。在和奉化茶接触的过程中，王礼中发现奉化茶品种不够丰富、设备生产效率有待提高等问题，茶农们对新品种茶种植颇有疑虑。为此，王礼中从宁波市民普遍喜欢口感柔和、滋味醇厚、有回甘的茶品种出发，对新品种茶进行口感、生长适应性等多维度考量后，带着挑选的茶叶来到奉化各个茶场。“茶的好坏，老茶农一看一品便知。”王礼中说道。近些年，他的足迹遍布尚田、西坞、溪口、大堰等镇（街道）的40余家茶企，一批白化茶、乌龙茶新品种茶树在奉化茶场中渐渐“安家落户”。

“这是中白一号，它的茶芽外形好，色泽漂亮、做出的干茶外形在白化茶中是数一数二的；而中白四号就是我们平常说的奶白茶，有淡淡的奶香。它们都凭借着好品质，在高档的名茶市场也广受欢迎，能有效帮助茶农增收，推动奉化茶产业升级。”王礼中如数家珍般介绍着这两年新引进的茶树品种。

近年来，在市、区科技局，区农业农村局等部门支持下，王礼中先后完成了农业农村部奉化曲毫地理标志农产品保护工程项目，系全市唯一茶叶项目；区市场监管局牵头的奉化曲毫地理标志应用促进工程项目等；实施市科技局重大科技项目1项，公益类项目3项，区级科技项目7项，引进11个新品种，集成推广6项新技术，获得省农业农村厅农业丰收奖二等奖1项，夯实奉化茶产业发展基础。

■是高级农艺师也是茶叶“急救师”

4月12日，王礼中接到了来自西坞街道一家茶场的紧急求助。茶场负责人告诉他，新炒制完的茶叶外形无法实现聚拢，只能呈现折叠状，而茶叶的外形直接影响着价格，这些新茶要比正常新茶每公斤价格少400至600元，茶场一天的损失将超过1万元。

一片茶叶从茶场到消费者手里，需要经过多道工序，一道工序出现意外，就会影响茶的外形、色泽和香气，冲泡出来的茶汤也会大打折扣。为了找出问题，王礼中在茶场一待便是一天，茶叶每经过一道工序，他便进行一次检查，最后发现是烘干得太急、太干。

这已经不是王礼中第一次进行茶叶“急救”。前年，王礼中在尚田街道一家茶场遇到一款茶叶烟味问题，在排查后，他建议茶场负责人对茶厂原本的煤加热设备更新成电加热设备，茶叶加工告别“烟熏火燎”；去年清明，王礼中走访大堰镇一茶场时，发现正在摊青的黄金芽茶叶发红，当即和茶场加工负责人沟通，当夜完成茶叶杀青，挽回经济损失近10万元……在王礼中的茶叶“急救”过程中，他和奉化茶农结下了深厚的友谊。

■未来的茶园是茶香四溢的“春天乐园”

在和记者说起奉化茶的未来时，王礼中也有了清晰的规划。

在新技术和新模式创新尝试上，王礼中打算通过对茶园栽培技术及设施模式进行升级管理，采用区域性遮阴覆盖等方式，改进奉化的碾茶、抹茶原料品质并不断提升产品工艺。王礼中介绍道，目前，奉化只采春茶，4月底到5月初这段时间是属于春茶后期，这段时间的茶树处于生产空档期，如果能够开发新工艺，产业化应用春茶后期的茶树鲜叶，开发出适合广大消费者的抹茶及其延伸产品，必将能够有效延伸整个茶产业链。

“在抹茶的制作过程里，茶叶中的氨基酸包含甜味和鲜味物质，这两种物质分别是茶氨酸、谷氨酸和甘氨酸、丙氨酸等，这些物质同茶叶代谢中的二甲基硫结合，香气就有显著的海苔味。”王礼中解释道。

此外，王礼中还想让茶园也能融入春色缤纷。他告诉记者，一般，我们见到的茶园是单一的绿色调，但是其实茶叶也可以是多姿多彩的，像现在我区正在尝试种植的紫娟、中黄一号、中黄二号、瑞雪等品种，都有自己的色彩，从而提高观赏价值，让茶园从单纯的采茶、产茶变成一个集农文旅融合发展的“春天乐园”。

王礼中的规划也得到了相关部门的支持。“我们将协同区农业农村局继续坚持问题导向和需求导向，以更大的力度、更实的举措推动科技特派员制度走深走实，为我区的农业产业高质量发展提供强有力的科技支撑。”区科技局相关负责人说。