以今年10月即将施行的《年糕》新标（QB/T 8006-2024）为契机，区市场监管局提前部署专项行动，组织辖区12家年糕生产企业和小作坊负责人召开标准宣贯培训会，逐条解析感官、理化等核心指标，同时，针对企业提出的疑问和困惑，结合实际案例进行耐心细致的解答，确保每家年糕生产企业都能准确理解和把握新标准要求。截至目前，累计检查年糕生产企业（小作坊）12家次，发现并整改问题5个，下达责令整改通知书3份，有效保障了年糕产品的食用安全。2025年，区市场监管局将以散装年糕为重点，严打违规添加剂使用乱象，强化企业许可管理；引导企业聚焦产品配方优化，探索水分调控、天然抗菌物质应用等技术，通过“标准执行+科技赋能”双驱动，实现防腐能力提升、货架期延长，让传统年糕焕发健康消费新活力。

区市场监管局聚焦糕点菌落总数超标，食品添加剂滥用，酸价、过氧化值、重金属铝指标不合规等重点风险隐患，指导企业开展全面排查，强化杀菌消毒与生产环境管控，严防微生物污染，严守原料卫生关。针对2月8日起实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，糕点不得再使用脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂这一重点条款，区市场监管局提前召开新标宣贯会，指导企业寻找代替防腐剂，严格符合新标要求。截至目前，已累计指导生产企业12家。2025年，计划定期召开风险会商研判，对近年来不合格糕点产品的生产企业进行跟踪，防止问题反弹；协调食品检验、许可认证专家，指导糕点龙头生产企业提档升级。开展食品生产许可“证前指导”服务，帮助企业完善生产条件、管理制度、产品标准、检验检测等，提升食品安全管理水平。

针对油焖笋行业环境脏乱、意识薄弱等痛点，区市场监管局实施“监管+服务”双轮驱动。在油焖笋生产季到来前，开展生产企业小作坊行政约谈会，通过约谈督促油焖笋生产企业落实食品安全主体责任，确保生产过程和成品符合食品安全法的要求。同时，对《瓶装、袋装油焖笋》团体标准进行解读，严抓团体标准落实，规范小作坊加工流程与标识标注，推动行业过程管控标准化。培育软硬件双优标杆企业，以点带面推动行业升级。截至目前，累计约谈指导油焖笋生产企业和小作坊35家，签订约谈记录表29份。2025年，目标实现小作坊向标准化车间跨越，打造“安全可溯、品质高端”的油焖笋产业新生态。

通讯员 林莉 竺佳

为有效提升地产食品质量与安全，今年，区市场监管局聚焦糕点、油焖笋、年糕三大特色产业，分业施策、精准治理，风险防控与产业升级双轨并行，全面压实企业主体责任。同时，持续推进工艺革新与标准升级，培育传统产业新质生产力，为地产食品高质量发展注入强劲动能。

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