居敬小学403班小记者 毛轶宁

“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”豆腐是食材里的齐天大圣，拥有七十二般变化，自宋朝起，走上平民百姓的餐桌，成为常见、常吃的菜肴。人们将豆腐吃出各种花样——著名的川菜麻婆豆腐、长沙臭豆腐的主要食材都是它喔！

出于我对豆腐的好奇心，寒假期间我就跟着奶奶去老家做豆腐了。第一步，浸泡黄豆，我们往桶里倒入黄豆和水。第二天，黄豆吸了水变得和一颗小葡萄一样大。第二步，用石磨将泡好的黄豆碾压成糊状。第三步，我们要拿一张过滤网，把糊糊放进去，把它包裹起来，用力挤压，把滤出来的汁液收集起来，这就是豆浆，我们把豆浆放进锅里煮，煮到沸腾，往锅里放入卤水搅拌，这时候，锅里的豆浆已经变成了豆花。接下来，我们要准备模具，铺一层纱布，把刚才的豆花倒进去，用纱布把豆花包裹起来盖上盖，在上面压一块大大的石头，等豆花里的水分被压出去，豆腐就做好啦。

接下来，我就讲讲怎么制作煎豆腐吧。首先，把锅烧热，倒入适量食用油，再把切片的豆腐煎至两面金黄就能出锅了。怎么样，是不是很简单？下次我也要跟着奶奶做更多的美食。

指导老师 徐辉